5種通便蔬果 點食最有效 3 Sept 2016@Mycookey

5種通便蔬果 點食最有效  

我們在日常飲食中攝取營養，經消化過程後餘下的無用廢料，必須排出體外，才能成就健康身體。這些待棄置排走的廢料，印度養生理論阿育吠陀稱之為Malas，包括尿液、糞便、黏液及汗液等，乃是「空間、風、火、水、土」五大元素中土和水的廢物。

為了能夠健康排廢，我們在飲食中攝取土和水元素，即穀物和纖維，以及飲用暖或熱水，但冰水和冷飲除外。

阿育吠陀認為排污對於身體健康非常重要，與消化吸收相比，甚至有過之而無不及。能有效將廢物排走，包括定時排便與出汗，我們才能享有健康人生。排廢過程不順利，猶如有機廢料堆積，很快便會發臭和滋生細菌，令環境帶有毒性。如果人體內的風火水三種能量失衡，同樣地也會阻礙排廢程序，毒素Ama也會在體內某處積聚，疾病不適隨之而來。

在日常飲食中加入以下5種食材，便有助排廢程序暢順無阻。

薑：促進免疫及新陳代謝，幫助沖走廢物，增進食慾。

薑是阿育吠陀廣泛使用的材料，經典提及若要增強消化力，午餐及晚餐前宜吃一點生薑。薑也有助促進食慾和提高吸收力，有效將營養運送到內各組織，而且能令體內微循環通道更暢順，及協助身體排廢。不過，以下情況不宜吃薑：胃酸過多、出血(包括經期時)、暈眩及有慢性皮膚病人士。

建議食法：

1.生薑切薄片兩至三片，灑少許鹽及檸檬汁，在用餐前吃。

2.若覺得直接食生薑太刺鼻接受不了，將兩至三薄片生薑切絲，在清炒菜時加入，與菜一同吃掉。

3.同樣分量的薑磨成薑末，與1匙Ghee印度酥油混合，加進暖牛奶、甜品或菜餚中享用。若喜歡吃甜的話，可加少許蜜糖或黑糖在薑末酥油中。

紅菜頭：內含大量有助沖走毒素的維他命和礦物質，包括鎂、鋅、鐵及鈣。

紅菜頭湯材料：（2人份）

甜菜頭粒　2杯
芫荽碎　1茶匙
西芹粒　1條
洋蔥粒　半個
印度酥油Ghee　1湯匙
甘筍粒　1條
薯仔粒　半杯
檸檬汁　2湯匙
有機粗糖Raw Sugar　1湯匙
水　5杯
原味乳酪或忌廉（裝飾用）　適量

煮法：

1鍋中下酥油，炒洋蔥約5分鐘，加入水、甜菜頭、薯仔、甘筍及西芹。
2煮沸後蓋上鍋蓋，調到中至慢火，直至甜菜頭煮至軟身，約需時45分鐘。
3加入檸檬汁及糖，也可自行加鹽或胡椒調味，攪拌均勻，最後淋上乳酪或忌廉點綴便完成，拌均享用。

小貼士：

1.Raw Sugar即未經精煉的原糖。
2.洋蔥可以不加。
3.水可用素高湯代替。

牛油果：纖維豐富，令排泄過程更順暢，有助清洗腸臟，是便秘及各種排便問題的好幫手。

牛油果芒果沙律材料：（2人份）

羅馬生菜　1顆
芒果　1個
牛油果　1個
薑醬Ginger Preserve　2茶匙
橄欖油　3湯匙
青檸汁　半個
鹽　適量
胡椒粉　適量

做法：
1.生菜洗淨切小塊，芒果及牛油果起肉、去皮切小塊，與生菜混合。
2.薑醬、橄欖油、青檸汁、鹽及胡椒粉混和，加入沙律中，拌均即成。

肉桂：這種帶甜味的香料含豐富的鐵、鈣及錳，有助控制血糖，促進消化吸收及暢便。

香料燉水果材料：（2人份）

有機蘋果(去皮切片)　2個
有機啤梨(去皮切片)　2個
棗Dates（去核切粒）　2顆
肉桂　1茶匙
荳蔻Cardamon　1茶匙
乾薑粉　1茶匙
肉荳蔻Nutmeg　半茶匙
印度酥油Ghee　1湯匙
清水　適量

做法：
1.鍋中燒熱印度酥油，加入所有香料煮至香氣散發。
2.加入梨、蘋果及棗，充分攪拌直至香料沾在水果上。
3.加入大約1吋高清水，蓋上鍋蓋，以小火煮至水果變軟即成。

菠蘿：所含的菠蘿蛋白酶是一種強力的消化酶，幫助清潔結腸及掃除有害細菌。

菠蘿甘筍薄荷沙律材料：（4人份）

沙律醬：
新鮮薄荷葉碎　2湯匙
新鮮芫荽碎　2湯匙
特級橄欖油　2湯匙
鮮榨青檸汁　2湯匙
蜜糖　1湯匙
海鹽　1/4茶匙
蔥頭粒　2顆

沙律：
甘筍粒　3杯
菠蘿片　1杯
椰絲（烤香）　半杯
南瓜子（烤香）　1/4杯 

做法：
1在大碗中將沙律醬材料混合。
2加入沙律材料，充分攪拌便完成。

資料及食譜：Maharishi Ayurveda、Simpleveda、Kripalu

4大方法 破除心癮減食量 13aug16@Mycookey

4大方法 破除心癮減食量 

心情不佳就想吃某些食物，例如甜食、煎炸食品。又或特別渴望食某種味道、質地、口感的食品，例如鹹、甜、酸、Creamy或脆卜卜的。

這種食物心癮（Food Craving）跟營養關係不太，是我們的腦袋，將特定食物，與快樂和獎賞連上關係。我們的記憶、聲音、氣味，還有地點情景，都會勾起心癮。在戲院便想吃爆谷、聽到拉汽水蓋掩的聲音就想飲可樂、聞到炸物的芳香就想吃炸雞。

心癮原因各有不同，只要不過量，不妨吃少許滿足一下自己，強逼戒食反而令自己不開心，不如試試阿育吠陀飲食方法，看在你身上是否可行？

1.苦澀食物助降火

現今都市生活節奏極快，易令人疲於奔命，無論你體質為何，日常活中都容易感到失衡。例如緊張和不知所措時，便是體內Vata風元素失衡。為了找回平衡，我們會傾向渴求甜、酸和鹹食，因為這些味道能緩和Vata的失衡。
憤怒、偏執和激動時，即Pitta火元素失衡，會想吃像雪糕、凍飲等既甜且冰凍的食物。其實，苦和澀味食物也能降低和鎮靜Pitta之火，不妨多加利用。

如果知道自己將要面對壓力處境，例如面試、會議、工作報告限期將至等，又可帶一些健康零食，像杏仁、杏脯等在身邊，用以安撫可能出現的Vata之風失衡情況。

苦澀味食物代表有苦瓜、薑黃、蘆薈、生香蕉、秋葵等，都能下火。

2.六味通吃

阿育吠陀視六味理論（Rasa Shad）為保持身體健康的關鍵。建議可將甜、鹹、辛辣、澀、苦、酸這6種味道，包含在日常主餐的飯菜中，因為每種味道對健康各扮演重要角色，提供全面營養，並有助減少吃的心癮，將食慾和消化拉回正軌。

現代飲食慣性偏重品嚐鹹、甜、酸食物，少有進食苦、辣和澀味食物，不妨從深色蔬菜中吃一點苦，包括白蘿蔔的辣、豆類、椰菜的澀，用它們作為配菜、前菜等。
當然，這也要配合每個人的體質而定，進食六味比例多寡，各人不同。想知自己的身心體質，請做這小測驗：阿育吠陀體質分析

簡單來說：

Vata體質：
甜、鹹、酸味食物有助平衡身心，因為這三種味道帶有熱、濕和油的性質，正好緩和風的冷、乾和粗糙。但應少吃苦和澀的食物，因為苦澀食物帶有乾燥性質，恰好令本已乾燥的Vata之風更乾更粗糙。

Pitta體質：
平衡身心的方法是多吃甜、苦及澀味食物，能幫助Pitta之火降溫及減少胃酸性大增。酸、鹹和辣味則不宜多吃，因此這些食物會令身體升溫，能量消耗更快。

Kapha體質：
最好避免甜和鹹食，前者會令人增磅，鹹食令水份滯留，令本身已充滿水份的Kapha人，更易出現水腫情況。宜多吃苦、澀和酸食，利用其涼、乾及熱的特質維持平衡。

也許深色蔬菜味帶點苦，但為衡均健康著想，適宜多吃。

3.細嚼慢嚥

吃飯不是比賽，別急著進行。進食本身就是享受，不需要「斬料」或「加餸」──佐以劇集、八卦新聞、電子遊戲。坐好放鬆慢用，脊椎自然伸展，肩膀放下不緊張，餐盤放在臉部的正前方才開餐，有助培養良好的身體姿勢。

將吃視為實驗，送進嘴裡每口食物都是一次全新發現。用眼睛欣賞餐盤上食物的色彩，聞一下菜式的芳香，品嚐食材質地和味道，感覺一下仔細咀嚼後的滋味，然後才徐徐吞嚥，這既有助消化，很快你會發現連食量也明顯減少。

坐在餐桌前專心吃，免得食不知道，也無助於營養吸收。

4.聆聽身體

各路專家提出很多營養飲食健康資訊，但最重要是先考慮自己的身體。人人的狀況不同，就是同一個人，此刻與昨天也有分別，與其聽從來外界意見，不妨多感知身體發出的訊息，像肚子餓了會「打鼓」，就知道是時候吃飯了！

肚子餓了便進食，不因時鐘面上的數字提醒才開餐。如果你的工作場所有必須遵守特定的午飯時間，若剛好不太餓，不如吃少點，等到晚飯再多吃。真正餓了才進食，你會發現食物更滋味，也更清楚該選吃甚麼。

自製茴香籽特飲 降火除口氣 21May16 @ MyCookey

曾光顧高級一點的印度餐廳，飯後侍應會捧上盛著薄荷糖及五顏六色小粒的碟子，原來那是包上彩色糖衣的茴香籽，作用是供客人飯後咀嚼，可清除口氣和幫助消化。印度家庭飯後吃幾顆烤過的茴香籽，亦屬家常習慣。從歐洲到印度，茴香籽Fennel Seed都被譽為有抗氧化、助消化、驅除腸胃脹氣之效。

記低！最健康開餐時間 7May2016@MyCookey

出街食

講飲講食

記低！最健康開餐時間表

記低！最健康開餐時間表

說了多篇關於自己天生體質的屬性，然後呢？

在日常生活上，風Vata、火Pitta、水Kapha體質，實際上對生活有什麼影響呢？

一天之中，三者在身體裡都有輪流「當主席」的主導時間，以發揮最強影響力！

上午6至10時，Kapha（水）影響力最強
上午10至下午2時，Pitta（火）影響力最強

下午2至6時，Vata（風）影響力最強
下午6至晚上10時，Kapha（水）影響力最強

晚上10至凌晨2時，Pitta（火）影響力最強
凌晨2至上午6時，Vata（風）影響力最強

大家不妨根據一天裡「水─火─風」的循環來安排生活：

1.起床應在6時前（大約日出前），因為上午10時前都是Kapha時段，若仍在睡，會讓人感覺散漫和沉重，這對於體質屬於Kapha的人影響尤為明顯，如果日上三竿仍不願起床，昏昏欲睡感覺會加倍！

培養早起習慣，令人神清氣爽。

2.中午應是一天吃得最豐盛的，捉緊消化能力最佳的Pitta時間！
阿育吠陀和各種傳統養生智慧都不謀而合地提議大家，適宜在消化吸收效率最佳的時間進行，
效果才是最佳，故有午間應吃得像皇帝的說法。

抓緊消化能力最佳的中午，享用最豐富的一餐，最有效消化吸收有益養分。

3.下午思維多變，這時是Vata時間，腦袋不是放空，就是想很多很遠的事情。
在這個思維活躍期，也可以從工作中暫時抽身，來一個輕型Tea Break！

午飯過後約三小時，身和心也輕盈，靜心打坐或做瑜伽也不錯。

4.晚飯應早點吃，而且不宜多吃，要拉開進食和就寢時間的距離。

晚上不宜吃太多，以容易消化的飯菜為宜。

5.早睡雖然跟都會生活格格不入，但淨化身體器官是在熟睡之時才啟動的，
為了長遠的健康，遠離夜貓子生涯有利而無害。值得注意的是，晚上十時至凌晨兩時，
又是Pitta回歸，但為你的健康著想，應將這股轉化之火用在心肝脾肺腎的修補轉化，
而不是吃宵夜為了滿足口腹之欲。

6.半夜至清晨好夢正濃，做夢本身也正是一種思維層面的流轉活動淨化過程，是Vata時間的主力工作。

其實人人食量各異，視乎體型年歲等因素，但如果肚子餓卻吃不夠，表示消化之火沒被善用，
便轉化成酸性且帶金屬味的液體，用現代語言來說就是胃酸過多。
相反，消化不良卻仍繼續大吃大喝，食物無法被燃燒轉化，停滯在腸胃內，便令人昏昏欲睡，失去動力。

適可而止最重要，根據阿育吠陀，如將胃劃為四份，一半是固體食物，四分一是液體（包括水，湯，果汁等），餘下的四分一應該留空，以便有足夠的空間進行消化過程。觀察自己進食後精神與身體狀態，可作為判斷食量剛好抑或過多的指標，留神自己飽餐之後意識是混沌或鮮明，身體是沉重抑輕鬆靈動，就可以了解何謂適量飲食。