寫在之前......印度學習筆記被遺忘在書架上好一段日子了，每次望到它們心裡便生起些許內疚，既然覺得有用藉得與人分享，礙於疏懶而未成事。近日重溫這閒置已久的網誌，確知阿育吠陀資訊和Tiwariji的教誨都是廣受重視和分享的內容，一下子，動力再來，重新組織整理工作！
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培養對進食的意識吧！這有益於精神層面──培養正念，對肉身層面──維持健康也很重要。
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| 漢方食療談五行五色，印度養生理念對飲食的法則的重視也是不遑多讓。基本上，能促進消化之火"agni"的熟食較生吃更佳，當然生吃沙律也非完全不宜，但加點油較好，尤其Vata體質(因為vata之風性質就是偏涼及乾燥，想知自己的體質嗎？)人士為甚。 |
當個人的天生體質Dosha 受到干擾，無法維持平衡狀態，不管是增加/飆升或減弱/下降時，毛病或許就會出現。
之前曾經提到，每個人的體質屬天生，風、火、水三種俱備，只是比例的多寡而已。
飲食維持健康，對我們的體質屬性狀態平衡與否有很大影響。
對吃你有多在意？
這不是單一表面層次的事情，並非只是食物放進嘴裡，與細嚼慢嚥然後吞下之間，對你的味蕾與感官享受，或自我感覺是否良好的事情。
享受美食在現代人生活中很重要，吃固然是為裹腹，還有更多時候是普遍的社交場合，吃的不僅是食材質素、還有掌廚的人（名廚家人愛人等諸如此類）精心高明的烹調配搭，進餐的同伴以至環境氣氛等等。
一般來說，對大多數人而言，除非食物質素或處理出問題令你消化不良腸胃不息拉肚子，關於消化吸收排放等吞吃後、在口腔裡的 aftertaste 全部消失過後的事情，並不會是吃時的考慮，即係呢，管他啦！食左先講嘛！
等你不是餓得飢不擇食、狼吞虎嚥的時候，偶然可以放下那對飲食喜好偏愛揀擇的時候，通常也是心平氣和、不餓不飽的身心空間，培養一下對吃的意識，從參考阿育吠陀對食物屬性分類開始吧！
（其實我們生活富足，又何曾有餓得過分之時呢？不煩不趕的平靜心反而要花點時間慢慢培養呢~）
食物也有屬性
阿育吠陀理念建基於五大元素 (空、大氣、水、火、土)，它們混合起來並物質化之後，成為風vata、火pita、水kapha三種性質，人如是，我們吃進肚子的食物亦如是，同樣是屬性早注定！
阿育吠陀老師Dr Kulkarni給我們講解了很多常見食材屬性和對個人體質的影響，當你了解自己的體質屬性後，參考下列食物對不同體質的影響，並用自己的身體作為實驗室，推而廣之，你會對自己吃的選擇和吃後反應有多些領悟，這次先來說蔬菜類。
Vata風V；Pita火P；Kapha水K
↑ 強化、增加之意；↓ 減低、弱化之意；─ 平衡；/ 不適用
參考：Vata之風遍及全身
菠菜：↑強化Vata、↑強化Pita、↓減弱Kapha
備註：若感到消化不良、食慾不振或腹瀉，不宜吃
椰菜(捲心菜/甘藍) ：↑Vata、↓Pita、↓Kapha
備註：若屬風Vata而有便秘者，吃後會引致胃脹氣，如果做成沙律宜加點油有助平衡Vata，因為此菜性質乾燥
花椰菜：↑V、↓P、↓K
茄子：─平衡或 / 不適用V、↑P、↓K
備註：茄子屬性熱火，若吃太多會催化Vata之風，進食要適量，有助平衡Vata之風
蒜：↓V、↑P、↓K
備註：吃太多會增加Pita之火，反之若有胃脹氣問題，吃大蒜則有幫助，對體質屬於Vata的人很適合。並有助增進消化之火，但如果本身體質已屬Pita的人就不宜吃太多
薯仔(馬鈴薯)：↓V、↓K、↓K
番薯：↓(減低或平衡)V、↓P、↑K
洋蔥 ：↑V(如果是生的)、─或↓V(如果是煮熟的) 、↑P、↓K
葫蘆瓜：/ V、↓K、/P
備註：經典記載煮熟的葫蘆瓜有助平衡三種屬性，若生吃，則會強化V、降低P
青瓜：↓V、↓P(因為其涼快的屬性)、↑K(若覺得冷，不宜吃)
備註：吃後一段時間仍感到噯氣belching有青瓜味，顯示它不易消化
紅蘿蔔(胡蘿蔔)：↓V、↑P、↓K
紅菜頭(甜菜根)：↓V、↑P、↓K
番茄：↑V、↑P、↑K
南瓜：↓V、↓P、↑K
青豆莢：─平衡 V、─平衡 P、/不適用K
備註：但若生吃會強化Vata之風
白色小蘿蔔：↓V、↑P、↓K
菇類：↑V、─平衡P、─平衡K
青豌豆(生吃)：↑V、↑P、↓K
吃與體質的基本原則是，生吃蔬菜有助令Vata之風活躍，煮熟吃能令Vata之風減低，結論是，體質屬風Vata的人適宜吃煮熟的蔬菜，若要生吃，適宜加入一些油(如橄欖油)同吃。
若感到其中一種dosha增加，吃任何食物都應適可宜止，例如豌豆會強化Vata之風，屬風Vata體質的人如果吃過量豌豆便會出現不適甚至疾病發生。
stay tone，下次再談其他食物的性質。
