5種通便蔬果 點食最有效 3 Sept 2016@Mycookey

5種通便蔬果 點食最有效  

我們在日常飲食中攝取營養，經消化過程後餘下的無用廢料，必須排出體外，才能成就健康身體。這些待棄置排走的廢料，印度養生理論阿育吠陀稱之為Malas，包括尿液、糞便、黏液及汗液等，乃是「空間、風、火、水、土」五大元素中土和水的廢物。

為了能夠健康排廢，我們在飲食中攝取土和水元素，即穀物和纖維，以及飲用暖或熱水，但冰水和冷飲除外。

阿育吠陀認為排污對於身體健康非常重要，與消化吸收相比，甚至有過之而無不及。能有效將廢物排走，包括定時排便與出汗，我們才能享有健康人生。排廢過程不順利，猶如有機廢料堆積，很快便會發臭和滋生細菌，令環境帶有毒性。如果人體內的風火水三種能量失衡，同樣地也會阻礙排廢程序，毒素Ama也會在體內某處積聚，疾病不適隨之而來。

在日常飲食中加入以下5種食材，便有助排廢程序暢順無阻。

薑：促進免疫及新陳代謝，幫助沖走廢物，增進食慾。

薑是阿育吠陀廣泛使用的材料，經典提及若要增強消化力，午餐及晚餐前宜吃一點生薑。薑也有助促進食慾和提高吸收力，有效將營養運送到內各組織，而且能令體內微循環通道更暢順，及協助身體排廢。不過，以下情況不宜吃薑：胃酸過多、出血(包括經期時)、暈眩及有慢性皮膚病人士。

建議食法：

1.生薑切薄片兩至三片，灑少許鹽及檸檬汁，在用餐前吃。

2.若覺得直接食生薑太刺鼻接受不了，將兩至三薄片生薑切絲，在清炒菜時加入，與菜一同吃掉。

3.同樣分量的薑磨成薑末，與1匙Ghee印度酥油混合，加進暖牛奶、甜品或菜餚中享用。若喜歡吃甜的話，可加少許蜜糖或黑糖在薑末酥油中。

紅菜頭：內含大量有助沖走毒素的維他命和礦物質，包括鎂、鋅、鐵及鈣。

紅菜頭湯材料：（2人份）

甜菜頭粒　2杯
芫荽碎　1茶匙
西芹粒　1條
洋蔥粒　半個
印度酥油Ghee　1湯匙
甘筍粒　1條
薯仔粒　半杯
檸檬汁　2湯匙
有機粗糖Raw Sugar　1湯匙
水　5杯
原味乳酪或忌廉（裝飾用）　適量

煮法：

1鍋中下酥油，炒洋蔥約5分鐘，加入水、甜菜頭、薯仔、甘筍及西芹。
2煮沸後蓋上鍋蓋，調到中至慢火，直至甜菜頭煮至軟身，約需時45分鐘。
3加入檸檬汁及糖，也可自行加鹽或胡椒調味，攪拌均勻，最後淋上乳酪或忌廉點綴便完成，拌均享用。

小貼士：

1.Raw Sugar即未經精煉的原糖。
2.洋蔥可以不加。
3.水可用素高湯代替。

牛油果：纖維豐富，令排泄過程更順暢，有助清洗腸臟，是便秘及各種排便問題的好幫手。

牛油果芒果沙律材料：（2人份）

羅馬生菜　1顆
芒果　1個
牛油果　1個
薑醬Ginger Preserve　2茶匙
橄欖油　3湯匙
青檸汁　半個
鹽　適量
胡椒粉　適量

做法：
1.生菜洗淨切小塊，芒果及牛油果起肉、去皮切小塊，與生菜混合。
2.薑醬、橄欖油、青檸汁、鹽及胡椒粉混和，加入沙律中，拌均即成。

肉桂：這種帶甜味的香料含豐富的鐵、鈣及錳，有助控制血糖，促進消化吸收及暢便。

香料燉水果材料：（2人份）

有機蘋果(去皮切片)　2個
有機啤梨(去皮切片)　2個
棗Dates（去核切粒）　2顆
肉桂　1茶匙
荳蔻Cardamon　1茶匙
乾薑粉　1茶匙
肉荳蔻Nutmeg　半茶匙
印度酥油Ghee　1湯匙
清水　適量

做法：
1.鍋中燒熱印度酥油，加入所有香料煮至香氣散發。
2.加入梨、蘋果及棗，充分攪拌直至香料沾在水果上。
3.加入大約1吋高清水，蓋上鍋蓋，以小火煮至水果變軟即成。

菠蘿：所含的菠蘿蛋白酶是一種強力的消化酶，幫助清潔結腸及掃除有害細菌。

菠蘿甘筍薄荷沙律材料：（4人份）

沙律醬：
新鮮薄荷葉碎　2湯匙
新鮮芫荽碎　2湯匙
特級橄欖油　2湯匙
鮮榨青檸汁　2湯匙
蜜糖　1湯匙
海鹽　1/4茶匙
蔥頭粒　2顆

沙律：
甘筍粒　3杯
菠蘿片　1杯
椰絲（烤香）　半杯
南瓜子（烤香）　1/4杯 

做法：
1在大碗中將沙律醬材料混合。
2加入沙律材料，充分攪拌便完成。

資料及食譜：Maharishi Ayurveda、Simpleveda、Kripalu