天生喜歡吃苦味食物的人應該只有少數吧！除非病了，不得已要吃藥。但如果沒吃苦味食物，卻覺得口裡有苦味，事出必有因！現代醫學認為口苦，跟口腔衛生欠佳有關，是細菌積累所致。除了多飲水，將殘留在口腔的毒素沖走，順道減少胃裡酸性含量，還有以下介紹的方法。
4大方法：
1.注意口腔清潔，認真仔細刷牙和使用藥用漱口水，以防細菌積聚，變得滿口苦味。
2.Baking Soda和鹽，以1比1份量用來刷牙，加少許水調成糊亦可，每日2次。有助去除牙齦和牙齒上引致苦味的牙菌斑Dental Plaque。
3.增加唾液分泌，例如吃酸味的柑橘類水果，飲橙汁或檸檬水，直接沖淡口腔裡苦味。
4.肉桂和丁香這兩種香料，都有助驅除苦味。可取其中一種，把一小匙份量含在口中，每天數次。
其實若本身患有胃酸倒流，也經常感覺口腔裡苦苦的，因此宜改變飲食習慣，避免吃太多辛辣食物，進餐時不要狼吞虎咽，應該放慢一點享用美食，最好每日少食多餐，慢慢吃。
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| 肉桂丁香茶 |
也可用肉桂和丁香泡茶飲用，泡茶方法如下：
材料：
水 1杯半
丁香 1顆
肉桂粉 小許
茶葉 3/4茶匙
糖 1茶匙
牛奶 1湯匙
水 1杯半
丁香 1顆
肉桂粉 小許
茶葉 3/4茶匙
糖 1茶匙
牛奶 1湯匙
做法：
1.水中加入丁香碎及肉桂粉，煮沸。
2.蓋上鍋蓋再煮2分鐘，以保存香料所釋出的香氣。
3.轉小火，加入茶葉，熄火，靜置一會。
4.倒進杯裡，加糖及加奶即可飲用。
1.水中加入丁香碎及肉桂粉，煮沸。
2.蓋上鍋蓋再煮2分鐘，以保存香料所釋出的香氣。
3.轉小火，加入茶葉，熄火，靜置一會。
4.倒進杯裡，加糖及加奶即可飲用。
小貼士：
這香料茶的味道頗印度奶茶Indian Masala Chai Tea，不過是極簡化版。如喜歡肉桂的味道，可直接使用桂皮。茶葉也可用茶包，不用隔渣較方便，茶葉選用紅茶─全發酵茶，如阿薩姆紅茶Assam。
這香料茶的味道頗印度奶茶Indian Masala Chai Tea，不過是極簡化版。如喜歡肉桂的味道，可直接使用桂皮。茶葉也可用茶包，不用隔渣較方便，茶葉選用紅茶─全發酵茶，如阿薩姆紅茶Assam。
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| 肉桂和丁香 |
苦味淨化身體
根據阿育吠陀，苦味對多種生理問題都有幫助，所以《孔子。家語。六本》提及的「良藥苦於口而利於病」──苦口良藥的原出處──確是對的。
苦味由五大元素中之空間和風組成，因此也帶著輕、涼和乾的特質，由於苦味的分子很微細，能於狹窄管道內進出自如，有助保持身體微循環通暢無阻。同時，吸收黏液，殺菌、抗菌和抗炎也是苦味食物的功用。
苦味有助平衡體內Pitta之火及Kapha之水，緩和水腫現象，也可以減低炙熱及瘙癢感。不過，吃過量苦味食物會令Vata之風大增，使身體因脫水而變得乾燥，甚至令人頭暈及失去知覺。
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| 咖啡、朱古力都是廣為人知的苦味食材。 |
代表性的苦味食材，包括有苦瓜、黑咖啡、黑朱古力，香料方面，有薑黃這種內服外敷均適宜的苦香料，還有芫荽籽Coriander Seeds、胡蘆巴Fenugreek Seeds。其實很多綠葉蔬菜，例如菠菜、羽衣甘藍和椰菜，凱撒沙律必用食材羅馬生菜，以及蘆薈及羅勒，都是相當容易應用於日常烹調的苦味食材，大家可以多多發揮烹調創意，製作苦而有益的美食。
