5種通便蔬果 點食最有效 3 Sept 2016@Mycookey

5種通便蔬果 點食最有效  

我們在日常飲食中攝取營養，經消化過程後餘下的無用廢料，必須排出體外，才能成就健康身體。這些待棄置排走的廢料，印度養生理論阿育吠陀稱之為Malas，包括尿液、糞便、黏液及汗液等，乃是「空間、風、火、水、土」五大元素中土和水的廢物。

為了能夠健康排廢，我們在飲食中攝取土和水元素，即穀物和纖維，以及飲用暖或熱水，但冰水和冷飲除外。

阿育吠陀認為排污對於身體健康非常重要，與消化吸收相比，甚至有過之而無不及。能有效將廢物排走，包括定時排便與出汗，我們才能享有健康人生。排廢過程不順利，猶如有機廢料堆積，很快便會發臭和滋生細菌，令環境帶有毒性。如果人體內的風火水三種能量失衡，同樣地也會阻礙排廢程序，毒素Ama也會在體內某處積聚，疾病不適隨之而來。

在日常飲食中加入以下5種食材，便有助排廢程序暢順無阻。

薑：促進免疫及新陳代謝，幫助沖走廢物，增進食慾。

薑是阿育吠陀廣泛使用的材料，經典提及若要增強消化力，午餐及晚餐前宜吃一點生薑。薑也有助促進食慾和提高吸收力，有效將營養運送到內各組織，而且能令體內微循環通道更暢順，及協助身體排廢。不過，以下情況不宜吃薑：胃酸過多、出血(包括經期時)、暈眩及有慢性皮膚病人士。

建議食法：

1.生薑切薄片兩至三片，灑少許鹽及檸檬汁，在用餐前吃。

2.若覺得直接食生薑太刺鼻接受不了，將兩至三薄片生薑切絲，在清炒菜時加入，與菜一同吃掉。

3.同樣分量的薑磨成薑末，與1匙Ghee印度酥油混合，加進暖牛奶、甜品或菜餚中享用。若喜歡吃甜的話，可加少許蜜糖或黑糖在薑末酥油中。

紅菜頭：內含大量有助沖走毒素的維他命和礦物質，包括鎂、鋅、鐵及鈣。

紅菜頭湯材料：（2人份）

甜菜頭粒　2杯
芫荽碎　1茶匙
西芹粒　1條
洋蔥粒　半個
印度酥油Ghee　1湯匙
甘筍粒　1條
薯仔粒　半杯
檸檬汁　2湯匙
有機粗糖Raw Sugar　1湯匙
水　5杯
原味乳酪或忌廉（裝飾用）　適量

煮法：

1鍋中下酥油，炒洋蔥約5分鐘，加入水、甜菜頭、薯仔、甘筍及西芹。
2煮沸後蓋上鍋蓋，調到中至慢火，直至甜菜頭煮至軟身，約需時45分鐘。
3加入檸檬汁及糖，也可自行加鹽或胡椒調味，攪拌均勻，最後淋上乳酪或忌廉點綴便完成，拌均享用。

小貼士：

1.Raw Sugar即未經精煉的原糖。
2.洋蔥可以不加。
3.水可用素高湯代替。

牛油果：纖維豐富，令排泄過程更順暢，有助清洗腸臟，是便秘及各種排便問題的好幫手。

牛油果芒果沙律材料：（2人份）

羅馬生菜　1顆
芒果　1個
牛油果　1個
薑醬Ginger Preserve　2茶匙
橄欖油　3湯匙
青檸汁　半個
鹽　適量
胡椒粉　適量

做法：
1.生菜洗淨切小塊，芒果及牛油果起肉、去皮切小塊，與生菜混合。
2.薑醬、橄欖油、青檸汁、鹽及胡椒粉混和，加入沙律中，拌均即成。

肉桂：這種帶甜味的香料含豐富的鐵、鈣及錳，有助控制血糖，促進消化吸收及暢便。

香料燉水果材料：（2人份）

有機蘋果(去皮切片)　2個
有機啤梨(去皮切片)　2個
棗Dates（去核切粒）　2顆
肉桂　1茶匙
荳蔻Cardamon　1茶匙
乾薑粉　1茶匙
肉荳蔻Nutmeg　半茶匙
印度酥油Ghee　1湯匙
清水　適量

做法：
1.鍋中燒熱印度酥油，加入所有香料煮至香氣散發。
2.加入梨、蘋果及棗，充分攪拌直至香料沾在水果上。
3.加入大約1吋高清水，蓋上鍋蓋，以小火煮至水果變軟即成。

菠蘿：所含的菠蘿蛋白酶是一種強力的消化酶，幫助清潔結腸及掃除有害細菌。

菠蘿甘筍薄荷沙律材料：（4人份）

沙律醬：
新鮮薄荷葉碎　2湯匙
新鮮芫荽碎　2湯匙
特級橄欖油　2湯匙
鮮榨青檸汁　2湯匙
蜜糖　1湯匙
海鹽　1/4茶匙
蔥頭粒　2顆

沙律：
甘筍粒　3杯
菠蘿片　1杯
椰絲（烤香）　半杯
南瓜子（烤香）　1/4杯 

做法：
1在大碗中將沙律醬材料混合。
2加入沙律材料，充分攪拌便完成。

資料及食譜：Maharishi Ayurveda、Simpleveda、Kripalu

1分鐘排毒小測驗（附簡易排毒法）20aug16@mycookey

1分鐘排毒小測驗（附簡易排毒法） 

排毒概念蔚為時尚，有人選擇參加專門的排毒療程，以特定配方的飲品充饑；也有人如常飲食，但輔以蔬果Detox Water代水飲用，以此減肥、清宿便、改善健康等。

其實排毒並非一時潮流，它可算是歷史逾千年的古老療養方法。有西方醫學之父之稱的古希臘名醫希波克拉底（Hippocrates）便認為，禁食能改善健康，至於印度阿育吠陀，亦利用多種排毒方法來治療慢性病和預防疾病。

毒素源自消化不良

記得我們一再提到，阿育吠陀強調健康與消化關係密切吧！
我們體內的「取捨程序」如果能夠順暢地進食、消化、吸收、排除無用的，身心自然感覺平衡自在。一但這個程序出問題，輕則肚子脹脹難受，重則生病。但最麻煩是會令體內積聚毒素，梵文稱之為Ama。

阿育吠陀所指的毒素主要分三種，本文談的Ama，是指停滯在特定區域的毒素。可幸的是，如果我們對Ama毒素的屯積有所警覺，適時調整飲食和生活作息，有望驅除毒素。至於另外兩種，是活躍流動的毒素Amavisha和外來的毒素Garvisha，則需要求助專家治療。

Ama毒素是消化不良帶來的有毒副產品，這些滯留在體內未能充份消化，又排不出體外的未消化物，黏稠而溫度偏低，會留在體內的微循環中（梵文稱為Shrotas）的通道裏，阻礙交通，干擾特定區域的營養素吸收，而且會影響排泄的自然機制，繼而波及健康。為免毒素有屯積不去的機會，我們應好好照顧自己，注意身體發出的訊號。

繽紛的生果水，不失為吸引人多喝水的Eye Candy。

體內有毒素要排除嗎？

＊在1-5之間作自我評分，1=不會，5=全中

1.常覺得體內有些堵塞，例如便秘、腦閉塞或整個人感到迷迷糊糊不太清晰等。
2.早上醒來感到昏昏沉沉，要過一會才會覺得自己真正醒來。
3.經常會無緣無故感到身體虛弱。
4.每年總會患感冒或病倒幾次。
5.常感覺身體很沉重，但不是指實質體重，而是一種大負荷的感覺。
6.常懷疑身體有些不對勁，例如消化、呼吸、排便或其他。
7.我總是懶得動，工作能力沒問題，只是提不起勁。
8.常有消化不良。
9.常嘔吐。
10.經常沒胃口。
11.常感到累，甚至身心疲憊。

評分：

45-55嚴重
35-45中等
25-35溫和
11-25最小

得分44或以下，規律地調整自己的生活飲食作息，自行排毒。
若分數是45分或以上，顯示毒素積累問題嚴重，建議尋求專家意見。

在家簡易排毒

不要急進，可以先從容易做起，由自己有決心能持續進行的項目開始，兩星期作一檢討，逐步調節出合適的飲食生活步伐。說不定當中若干項，能成為你持續保持身心健康的新習慣。

A.嚴選食物

1.會誘發毒素Ama產生的食物少吃為妙
如隔夜飯菜，包裝、罐頭或冷凍食品。為免吸收外來毒素Garvisha，別吃用化學品、農藥或化肥種植的作物，以及內含化學添加劑的食品。

2.多喝熱水，藉排尿將毒素帶走。

宜多喝熱水。

3.多吃減少毒素的食物

阿育吠陀主張吃新鮮和即製現吃的食物，例如味道清淡、暖和，煮熟和易消化的蔬菜，又或新鮮烘焗的麵包，剛煮好的湯、粥品、穀類食物等。至於味道濃重的奶類產品如芝士、油炸或太油膩的食物，以及未經烹煮的食材、重口味的甜點、精製加工的砂糖、蜂蜜和餅乾，因為不容易消化，少吃為妙。

有助排毒的食材：

水果：煮過的西莓、無花果、蘋果、梨、菠蘿及木瓜。

蔬菜：煮熟的綠葉菜
穀物：藜麥、大麥、莧籽Amaranth Seed、米
香料：薑、薑黃、香菜Coriander，茴香Fennel及胡蘆巴Fenugreek，有助疏通管道，排除毒素。

B.進食習慣

1.不要禁食或將一日三餐縮減。

2.最豐盛的一餐安排在午間，早上及晚上以輕食為主。

3.坐下安定地吃，注意力放在食物上，不要看電視、玩手機或閱讀。

4.與家人朋友愉快閒話家常，吃飯期間不宜談公事或感情問題。

5.戒掉吃零食，這會嚴重打亂消化運作。

6.飯前靜坐一分鐘，吃飽後多待幾分鐘才離開飯桌，以便給消化系統充足提示，開展工作。

7.每餐只吃七分飽，吃太多不利排毒。

熱氣易上火食物，少吃為妙。

C.生活習慣

1.充足休息，排毒期間足夠睡眠，晚上十時前就寢，早上六時前起床。遲睡遲起會令毒素充斥於體內微循環管道。

2.避免劇烈運動，每天應作適量溫和的運動，如瑜伽練習或散步，以促進消化及排便。清晨時分散步20至30分鐘，慢慢將呼吸調整得深

而長，能淨化呼吸循環，為細胞帶進能量。

3.如果時間許可，早上用溫熱過的白芝麻油，以打圈的方式按摩身體，能將堆積於體內微循環管道的毒素軟化，並經由消化排便帶走。

然後作溫水浸浴，淋浴亦可。