文章分享：亂世中向自然界學習善道(2sept19@香港經濟日報)

now or never.

香港經濟日報 

C07  |   書香陣  |   By 吳慧芬 2019-09-02

亂世中 向自然界學習善道

今年夏天大家過了一個毫不輕鬆，甚至沉重的暑假。

面對前所未有的大時代洪流，人們不由自主被捲進去，難免無所適從。

各種爭議引發的情緒波動，對身心影響不容忽視。

為調整無以名狀的不安，有人規律運動或靜觀呼吸，透過肢體活動或關注胸腹起伏節奏，期望找回實在的生活力量，讓茫然的心靈錨定於當下。困惑中，不知如何自處，該往哪裏找到堅持的能量？不妨借鑒自然界。

處世如水的善道

動植物與自然現象背後的運作法則自有其道，適時從眼前的停滯和困頓中抽離，有助舒展心懷。當然並非拒絕城市去隱居山林矣，此刻暫停下來仰天望地，視綫觸及的群鳥飛翔、蟻群搬運、河水源源流過，或是觀察最意想不到的小角落，一株萌芽的小草幼苗，都可提醒我們生活靈感俯拾皆是。

最近群眾運動核心格言，由李小龍提出的武術哲學名句「be water」，是這次行動的應對策略，在個人層面亦有助我們開拓更廣博的視野、舒解鬱悶。相信大家都聽過「上善若水」，這是老子《道德經》第八章談水跟道的關聯性，水能夠跟萬物融合卻不會跟人相爭，水平地看待和滋養眾生而不求回報，流水隨順外物變化等。這些美善本質放諸人的處境，可謂最高境界的善道。

群體智慧的奧秘

眾多是否好辦事？《群的智慧》作者從觀察蟻群的集體行動，歸納出一種奇妙的現象，並稱之為「有智慧的群體」，簡稱「群智」。生物回應生存挑戰的方式，經過長時間的演化形成獨特的群體行為，不僅靈活、適應力強，而且十分可靠。

當中運作秘訣是甚麼？研究者發現，群居的社會性昆蟲，如螞蟻、蜜蜂和白蟻，會將問題分給族群的不同成員來解決，每個成員則會按照各自所獲派的簡單指示完成任務。每個個體會不斷以各種方式互動、交流，直到出現某種模式，就像是到了某種動作或意義的臨界點，於是整個蟻群便會動起來，出發尋找最近的種子、或鯡魚群，做出各底回態及反應，譬如閃避飢餓的海豹。

種子自強不息

「種子是美的創造，與生命的重生；而大地本身即是糧倉，也是溫床」，「我對種子懷有大信心。讓我相信你有一顆種子，我就期待奇迹的展現」以上都是著有《論公民的不服從》（Civil Disobedience）與《湖濱散記》（Walden）的美國詩人兼散文家梭羅，從微小的種子中悟出的道理。

梭羅在生命最後十年，每日於林中散步並寫下自然觀察日誌《種子的信仰》，從純科學觀察測量紀錄種子成長過程，同時帶出充滿哲思的比喻。在大自然中，不是每一顆種子都能發芽，「每顆種子都嚮往天堂」，即使還要很久，種子在它體內攜帶着生長的潛能而繼續等待，那是「faith in a seed」，一顆種子的信仰。

種子是「自備便當的嬰兒」

英國知名植物生態學者Jonathan Silvertown的著作《種子哪裏來？》（An Orchard Invisible- a natural history of seed）中譯本，名字出自威爾斯諺語：「藏在蘋果中心的種子是座看不見的果園。」在農夫眼中，有了種子就可以種出一畝果園，在作者心中，種子是藏在整個植物演化史迷宮的綫索。至於宗教及靈性修行的範疇裏，撒種、栽植幼苗或拔除雜草等比喻德行修為，古今中外亦然。

參天大樹與茂密的森林，追源索本，都是出於小巧的種子。物競天擇，經歷世代演化，植物已發展出各種傳播和繁殖策略，以抵抗絕種的厄運，所以種子內裏無窮生命力與自給自足的營份。科學家甚至說種子是「自備便當的嬰兒」。

栽培心靈的淨土

環境生物學家兼作者Thor Hanson在《種子的勝利》（The Triumph of Seeds）提到：「種子提供植物幼苗所吃的第一頓飯，其中包含了能讓他們長出根、芽和葉子的所有必須營養素。在植物的歷史上這是關鍵的一步，把能量濃縮進一個小巧、可攜帶的包裹裏。」種子開啟了許許多多演化的可能，並幫助植物得以遍布各地。

愛爾蘭劇作家蕭伯納於1918年寫的《蕭伯納的素食食譜》（The Vegetarian Diet According to Shaw）曾說：「想想看，一顆橡實裏蘊藏了多麼強悍的能量！你把它埋在土裏，它就會長成一株巨大的橡樹！你把一隻羊埋在土裏，牠只會腐敗而已。」這反映了種子發芽像分娩，一旦啟動就是個不可逆轉，無法走回頭路的過程。

多注意在心中播下的種子是好與壞，以便為世界和自家的心田栽種培養真善美的淨土。

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《群的智慧》

作者：Peter Miller

譯者：林俊宏

出版：天下遠見．2010年9月

定價：320新台幣

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《種子的信仰》

作者：Henry David Thoreau

譯者：陳義仁

出版：果力文化．2017年8月

定價：400新台幣

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《種子哪裏來？》

作者：Jonathan Silvertown

譯者：徐嘉妍

出版：商周．2011年1月

定價：320新台幣

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《種子的勝利》

作者：Thor Hanson

譯者：蕭寶森

出版：商周．2015年12月

定價：360新台幣

文章分享：親子教養生活化@香港經濟日報14March19

香港經濟日報

C08  | 書香陣  | By 吳慧芬　特約作者

2019-03-14

親子教養生活化

培養孩子獨立性，建立自信，擁有自理能力，將是他們一生受用的生活技能，寓家事於教養能從中發掘兒童的潛能。

在父母的陪伴下合作完成，不管是做菜或整理收納，都能訓練孩子思考，成為辦事有條理的小幫手，這也能帶來更美好的親子相處時光。



整理帶來秩序

跟三、四歲孩子玩耍一會，都會驚嘆他們對重複與一致性樂此不疲。發明「蒙特梭利教育法」的意大利心理學家兼教育學家Maria Montessori察覺，兒童在0至6歲會出現幾個敏感期-某段時間對某種能力的學習動機特別強烈。如2至4歲小孩對秩序特別敏感，每樣東西都要有自己的位置。這熱愛規律的年歲，最適合訓練孩子將玩具歸位或幫忙執拾等家務。「一定要幫物品準備『回去的地方』」是以漫畫談打掃的《貓咪的斯巴達清潔整理教室》的重點之一，家長或許能藉着書中圖文說明，啟發自己和子女一起進步，成為有手尾的人。

學習從來不限場所，除了學校或才藝班由師長傳授的課本知識外，日常生活其實充滿趣味和富啟發性的學習機會。《在家也能蒙特梭利》作者指出「不是每位老師都是家長，但是每位家長都是老師」。餵飽、照料和保護以外，教養孩子成為獨立自主、自信和成功的大人，是每位父母的心願。



適當運用輔具

1907年，Maria Montessori接管羅馬一所工人階級託兒所，影響後世的「蒙特梭利教育法」正是她長期觀察和與孩子互動的總結。她發現即使孩子只有三、四歲，只要為他們提供尺寸適合和使用安全的工具，將工序分解成幾個小步驟加上耐心教導，小朋友就會樂於學習實用的生活技能。藉重複練習從而熟能生巧，不管是學做菜還是清潔整理家居，因為是自己動手做，孩子覺得能幫得上忙，是長大了！這是培養孩子增強自愛與自信的踏實方法。

把做菜視為教育方法的一種，讓孩子獨立完成工作。《料理枱上的生活練習》亦談及適當輔具的重要性，例如削蘋果皮，給2歲小孩的工具（像削鉛筆機般，將蘋果固定在支架上的手動式削皮機），跟給小學生（經指導後能使用削皮刀子）的肯定不同。作者深信「年齡是參考，我們用工具的選擇與變化……讓各年齡層的孩子都達到相同的目標，享受到目己做的樂趣，從中獲得成就感」。家事，是培養孩子秩序感和完成感的活動。能把家事視為家庭活動，讓孩子從小參與其中，使他們樂於保持家居整潔。



做菜學應變與感受生活

身為全職主婦《親子常備菜》的作者認為和孩子一起挑選時令食材和烹煮料理，能充分使用「視聽觸聞味」所有感官，培養孩子對事物的感受力，體驗季節變換，滋養心靈，令生活體驗更立體和豐富。

很多家長關注子女偏食問題，「鼓勵孩子吃健康點的其中一種方法，是讓他自己動手做」，《在家也能蒙特梭利》如是說。讓孩子參與做菜的正面作用，源於親身體驗製作過程。《親子常備菜》作者發現，即使是孩子不喜歡的食材，由於親身掌握食材原味，和了解烹煮過程中食材產生種種變化，他們會出於好奇而品嘗。

做菜時一定會遇上決定先後次序、時間管理等事情，這都是訓練孩子邏輯思維的好機會。《料理枱上的生活練習》作者教孩子做菜之餘，也鼓勵父母視廚房為親子共煮的互動教育場所，引導孩子正確使用利刀、爐火等廚房潛在危險事物。另外，烹飪過程中讓孩子習慣表達想法和感受也很重要，因為這等於訓練他們習慣思考，「如果一下子就給答案，思考就會停止」。

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《貓咪的斯巴達清潔整理教室》

作者：卵山玉子

出版：台灣東販．2018年7月

定價：280元新台幣

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《在家也能蒙特梭利》

作者：Tim Seldin

出版：親子天下．2015年3月

定價：350元新台幣

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《親子常備菜》

作者：江口惠子

出版：新手父母．2016年10月

定價：360元新台幣

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《料理檯上的生活練習》

作者：林家岑

出版：麥浩斯．2015年3月

定價：380元新台幣

文章分享：心靈健康 萬事順暢@香港經濟日報 31012019

2019-01-31 香港經濟日報 C08 | 書香陣 | By 吳慧芬

心靈健康 萬事順暢

今年過了個多月，有按照先前許下的新年大計實行嗎？ 無論你的目標明確如減肥戒煙、宏觀像自我提升活出充實人生，背後都需要心靈力量的支持。 最近讀幾本書的題材雖然有異，如談睡眠或整理術，卻有助啟發我們將焦點帶回自身，發掘更多內在潛能和心靈力量，有助鼓舞人心，踏實進步。

發掘睡眠的潛能 美國最大網路媒體Huffington news創辦人兼總編輯Arianna Huffington（雅莉安娜．赫芬頓），寫了本《愈睡愈成功》，認為犧牲睡眠，大錯特錯！以往的集體迷思是，過勞和身心俱疲是追求成功必須付出的代價，我們彷彿患上害怕錯失任何信息的社交恐懼症（「FOMO」，Fear of Missing Out），總覺得不夠時間完成一切事情。

實情是我們需要的不是更多時間去做事，而是更多「寧靜」。作者指出：「以前我認為（寧靜）是一種空無狀態，像無噪音、身旁沒人、無活動等，但這也可以是一種存在的力量，這股力量大得可以消除一切折磨我們的煩惱和恐懼，只留下精華、簡潔和善念。」

當周遭步調愈來愈快，我們「切換」到寧靜的能力就變得更加重要。作者認為習慣寧靜，謝絕外在刺激，是養成良好睡眠習慣的先決條件。正因為與外界過於相連，反而切斷了我們與自己的連結，而睡眠則可幫助我們將注意力帶回內心，接觸更深層的自我。

談到睡眠的價值，作者直指「改善睡眠讓你的人生更成功」，書中不乏政商宗教界名人要員談睡眠的重要性，尤以近年頂尖職業運動員對睡眠力量的覺醒最引人注目。

職業運動員「之所以在乎睡眠，完全是為了績效」，他們可說是世上最在乎成績和效果的人。體育界頂尖先驅和科研都已確認，睡眠是提升績效的萬靈丹，而且毫無副作用。四度榮獲NBA最有價值球員的LeBron James說練球時一天要睡12小時；睡眠對飛人Usain Bolt極重要：「我需要休息及恢復體力，才能讓身體充分吸收訓練的效益」；網球名將Roger Federer說若每天沒睡滿11至12小時就覺得渾身不對勁：「睡不飽是在傷害自己」。

手袋與腦袋的整理術 睡得好是為了幫我們準備好應對世間挑戰和實現夢想，當然也是會有人即使醒著仍舊混沌一片的情況，試試給自己的心身來一次大掃除看看會否有幫助。

《小包包教我真正重要的事》與《心靈瑜伽：一天一冥想》都有整理術的意味。前者從隨身行囊說起，談論簡約富足的思考法。

背個小包包就能出門的生活形態，是指每天都檢視帶出門的隨身物品，要只帶日常有用的東西，訓練自己在當下完成取捨。因為，小包包象徵著有限卻寶貴的人生，所以我們應嚴選人生真正重要的物事陪伴在側。 不用被「冥想」這概念嚇怕，《心靈瑜伽：一天一冥想》就談到讓我們每天過得輕鬆自在有生氣的冥想，可比喻為整理雜亂房間。充斥腦中的思緒，開心的、擔憂的、煩躁的、好想立即付諸實行的新想法等等，都值得我們花時間整理整齊，作者稱之為「心靈整理術」。但並不是要將接連湧現的想法勉強遏抑，而是把處理散亂文件般將它們聚集起來，貼上標籤，放進書架上。腦中思緒整理乾淨了，心靈有空間，心情自然感清爽舒暢。 ﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏ 《愈睡愈成功》 作者：雅莉安娜．赫芬頓 出版：商業周刊，2016年12月 定價：400元台幣 ................... 《小包包教我真正重要的事》 作者：橫田真由子 出版：方智，2017年5月 定價：270元台幣 ................... 《心靈瑜伽：一天一冥想》 作者：寶彩有菜 出版：楓書坊，2014年10月 定價：250元台幣

分享文章《健康又環保：蔬食入主流》29Dec18@香港經濟日報

香港經濟日報
C03  |   書香陣  |   By 吳慧芬　特約作者 2018-12-29


健康又環保：蔬食入主流

在2016年「植物性飲食的力量」的TEDx演講上，美國里奇蒙大學的Dr. Joanne Kong說：「植物為本的飲食是2016年全球主要趨勢之一。」著名餐飲顧問Baum+Whiteman直指2018年「植物性食品進入主流」，並預料來年走勢持續。事實上，不管是因為健康、環境、道德或科學，用餐時有意識地選擇多吃植物（或稱蔬食）人數日益增長。

反應快的高級餐廳和連鎖食肆，紛紛因應市場變化增設素食選項，推廣無肉日；近年快速冒起的新派蔬食自助餐廳，國際名廚亦參與烹調的創意蔬食佳餚，令人們拓寬對蔬食的觀感並非無啖好食，感覺較易接受。早前美聯社報道，紐約一些餐廳索性將餐牌內非肉類菜式正名為蔬食（plant-based food），而捨棄vegan或vegetarian等字眼，希望藉着正面描述成分（而非標籤），以免令人感覺選擇被剝奪。2015年綠色力量發起人周兆祥博士為其《食藥不如食得好》增訂版序文中預測蔬食風潮是「不會再逆轉的大潮流」，看當前環境確實如此。

加工仿肉vs天然蔬食

對一些人來說，蔬食是還原基本只吃自土地及海裏的「真」植物，不過預測明年走勢仍強勁的蔬食近年出現不少變奏，主要是因為高科技的合成植物性食品成功進入市場。有別於傳統素肉，研發純植物仿肉食品的機構致力消除肉品業生產過程所造成的負面影響，這些來自實驗室的合成植物漢堡扒，口感味道都很逼真，對關心環境的「食肉獸」會有一定吸引力。這些仿肉食品的銷售策略亦致力進入主流，在美國，餐廳將植物漢堡放在餐牌與扒類並列，連鎖超市的冷藏肉區也可找到它們。

合成肉無疑是動機良善的產品，但始終屬加工食品，崇尚自然健康人士敬而遠之。正如周博士在書中總結天然生機高能量飲食原則：「食當造、食本地、食有機、食整全（不經加工）、食生（未經攝氏41度以上高溫處理）、食酸鹼平衡」，從飲食習慣出發，取回健康少病倒的主導權。

健康逐漸成為擁護素食最具說服力的理由，現在人們普遍飲食豐富甚至大魚大肉，該「進補」的反而是蔬菜、水果、全穀根莖類、豆類及堅果類，因為當中蘊含「能喚醒抵抗疾病、提升自癒能力的重要物質：植化素」。若要快速完整地攝取所需營養及植化素，營養學博士吳映蓉在《蔬果植化素啟動不生病的奇迹喚醒神奇自癒力》中建議，可將富含植化素（通常同色效果相近）的各色蔬果搾成蔬果汁或製成沙冰來食用。

蔬食不等於素食

飲食是每天面對的事情，吃出健康之餘，亦可視之為修行，練習觀照身心，完善自己。但見蔬食、素葷、食齋、純素、奶蛋素等詞彙，有時還真令人不明所以！法鼓文化編輯部編著的《素食50問》是條理清楚的簡潔小書，介紹50條有關素食的知識，讓你對素食概念輕鬆上手。如葷食非指肉食，葷字從草字頭，指具有強烈刺淚性氣味的五類植物：葱、蒜、韭、蕎及興蕖（洋葱），合稱「五辛」；從「月」部的「腥」字才指肉食。素食是指吃植物但不食五辛，純素者只吃植物，不吃奶蛋和五辛；體貼的蔬食餐廳必會標明奶蛋素、純素或五辛素以作識別。持齋則指過午不食。

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《素食50問》

作者：法鼓文化編輯部

出版：法鼓文化事業股份有限公司．2016年12月

定價：160新台幣

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《食藥不如食得好 增訂版》

作者：周兆祥

出版：皇冠出版社（香港）有限公司．2015年12月

定價：138港幣

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《蔬果植化素啟動不生病的奇迹 喚醒神奇自癒力》

作者：吳映蓉

出版：三采文化．2012年7月

定價：320新台幣

{書香陣}健康可從頭髮開始 20Oct18@經濟日報

健康可從頭髮開始
 副刊版 2018/10/20
   

頭髮有煩惱絲之稱，搞不好傷腦筋又影響心情，英文也用bad hair day來形容整天情緒不佳。且不談髮型色調是否迎合潮流、跟臉型配合程度等話題，其實頭髮數量和品質與整體身體狀況有關，鑽研漢方醫學的日本「生髮諮詢顧問」山田佳弘在著作《不用藥?生髮革命》中認為，維持身體、心理和頭皮的健康，是改變未來毛髮的重要關鍵。

哺乳類中惟有人類頭上的毛髮終其一生持續生長，基本?生之外，頂上青絲多寡有無、濃密稀疏、質地和亮度等，對不少人而言是攸關自身形象的大事，這從坊間藥粧店超市頭髮相關貨品愈見規模可見。

每根頭髮在毛囊孕育約4個月才冒出頭來，經歷成長、退化、休止和脫落的周期，不同於植物從泥土和地表雙向吸取能量，頭髮生長養分全賴內部調配，故整體健康狀況，及如何打理頭皮這片頭髮成長「土壤」便十分重要。

一般來說，男性頭髮壽命約2至3年，女性則是4至5年。由於毛囊各有獨立生命節奏，每天平均掉落100根頭髮的同時，相約數量新髮會長出以維持整體髮量。若察覺頭髮生長有異，如大量掉髮、髮質變差稀疏或頭皮痕癢紅腫等，排除接受化學療程或藥物影響，這或許是生活習慣、護理頭髮方式令頭皮增加負擔，削弱了頭髮的生長能力。

染髮潮流的影響

在日本從事生髮諮詢至今18年的山田注意到，初期求助個案以男性居多，但自染髮流行後，往後受到髮質損傷或稀疏困擾的女性個案急增，分析亦印證了定期染燙頭髮會加速頭皮傷害，影響未來毛髮生長。

由於每根頭髮最有生命力的部分在於還沒「出頭」的根部（已長出來的頭髮屬於過去產物），作者認為對頭髮做任何行為都會影響到頭皮，尤以染髮的負面影響最大。儘管情況各異，女性個案幾乎都在頭髮經過2至3次生長循環後，亦即定期染髮約8至10次後影響逐漸浮現。若本身頭髮濃密豐厚，染髮一次不會令頭髮變差或減少，但持續定期染髮會對頭皮和頭髮組織產生不良影響。

應減少頭髮殘留物

「頭髮屬於非血肉組織，如果因為使用了某產品而出現『使用前→使用後』的明顯變化，就代表讓物質殘留在毛髮上」，為長遠身體、頭皮及頭髮健康?想，作者不僅不建議燙染頭髮，甚至不認為過於強調深層清潔功能的強效洗頭水是必須。「頭皮洗淨後，原本作為保護毛孔的皮脂膜消失，若這時染髮，會使染髮劑更容易滲透毛孔，影響髮質及頭皮健康。」

讓頭皮健康的洗頭習慣，是只用溫水洗頭，用手指順?毛髮梳開，反覆沖洗約1分鐘。若一定要用洗頭水、非定期染髮不可，山田建議先做好保護頭皮的工作：以荷荷巴油（jojoba oil）和摩洛哥堅果油（argan oil）按5:2比例混合，以指腹均勻輕柔地塗抹在頭皮（宜先塗在手上做過敏測試），停留10至15分鐘再輕輕搓揉，用溫水沖洗約1分鐘，才用洗頭水洗頭或染髮。

人類全身毛孔數目約500萬，在頭皮的約10萬，頭皮毛孔比臉上毛孔大2至3倍，若關心面部護理產品成分影響皮膚，用於頭上的產品就更應謹慎選擇，因為產品成分被頭皮吸收，直接影響頭髮生長狀況。

身心充裕狀態的育成

山田的著作建基於中醫「髮是血之餘」，認為毛髮生長脫落跟氣血緊密相連，即全身上下血液循環順暢=能量流動佳=氣的流動佳=血餘。作者說這種身心充裕狀態，與頭髮生長關係非直接明顯，卻是健康頭皮毛髮之本，可從生活習慣?手。

以下提供幾項養生護髮建議：

‧改善全身血液循環：每天兩次約30分鐘，邊曬太陽邊走路

‧晚上讓神經系統從興奮主導的交感神經切換到身心放鬆的副交感神經模式，泡澡能溫暖身體，練習腹式呼吸以消解壓力。若無法浸浴，淋浴時將水溫調得略高，花灑水柱從頸肩沿脊椎流下，持續5至10分鐘，令身體從內部變溫暖。

‧洗澡後別再碰手機等電子產品，直接就寢。

‧飲食注意事項，可因應自身習慣調整：

‧8個關鍵字：生食、未精製加工、全食物、酵素、發酵食品、手工製作、減糖、季節性

‧平衡3種礦物質攝取：鈉（如天然海鹽）、鉀（蔬菜水果）、鈣（小魚乾）

‧以生食、火烤、燉煮、鍋物為主要烹煮方式，減少熱炒或油炸

‧吃8分飽

 頭髮數量和品質與整體身體狀況有關，維持身體、心理和頭皮的健康，是改變未來毛髮的重要關鍵。（相片由Getty Images提供）

▲ 頭髮數量和品質與整體身體狀況有關，維持身體、心理和頭皮的健康，是改變未來毛髮的重要關鍵。（相片由Getty Images提供）

 《不用藥?生髮革命》，作者：山田佳弘（譯：何冠樺），出版：蘋果屋．2017年 3 月，定價：200新台幣。

▲ 《不用藥?生髮革命》，作者：山田佳弘（譯：何冠樺），出版：蘋果屋．2017年 3 月，定價：200新台幣。

 染髮潮流直接影響頭皮和髮質健康。（路透社提供圖片）

▲ 染髮潮流直接影響頭皮和髮質健康。（路透社提供圖片）

 定期到Salon染髮已經成為日常。（路透社提供圖片）

▲ 定期到Salon染髮已經成為日常。（路透社提供圖片）

 非定期染髮不可，山田建議先做好保護頭皮的工作。（路透社提供圖片）

▲ 非定期染髮不可，山田建議先做好保護頭皮的工作。（路透社提供圖片）

 食生已成為健康飲食新趨勢。（本報資料室）

▲ 食生已成為健康飲食新趨勢。（本報資料室）

 若關心面部護理產品成分對皮膚的影響，用於頭上的產品就更應謹慎選擇。（本報資料室）

▲ 若關心面部護理產品成分對皮膚的影響，用於頭上的產品就更應謹慎選擇。（本報資料室）

撰文 : 吳慧芬 特約作者

分享文章：早餐非吃不可？1september18@香港經濟日報

早餐非吃不可？
副刊版 2018/09/01
 
飲食健康風潮雖然不像時尚潮流一樣每季轉換，但偶然也有各種流行說法，此一時標榜某食材或飲食方式最有益養生，不久另一種研究成果冒起蓋過前說。惟有「早餐是一天中最重要餐點」這營養信念一直立於不敗之地，但年前出版的《我，不吃早餐》，直指「早餐是最危險的一餐」，否定豐富早餐屬必須此約定俗成之說。

一切始於2010年被診斷患有二型糖尿病，目前是美國卡托研究所（Cato Institute）專門研究食物政策的訪問學者、牛津大學生化專家泰倫斯．基利（Terence Kealey）博士，他決定承擔自己的健康責任而展開自救行動。

儘管身為學者，最初他亦如所有聽話的病人般，遵照醫生對二型糖尿病者的飲食忠告：「少食多餐」及「必須吃早餐」，後來卻發現吃早餐後的血糖值快速升高！貫徹科學家求真的精神，他用自己當「白老鼠」，觀察飲食與健康指數關係的各種實驗，特別是早餐進食時間及食物內容對血糖指數的影響等。

先運動再進食
坦言最愛吃早餐的基利博士，嘗試將一天首次進餐的時間延至下午，他採取兩種策略來對付上午的飢餓與體弱：睡醒就喝一大杯濃濃的黑咖啡，然後去跑步、游水或騎腳踏車，然後便可神清氣爽地上班。研究證實，早上醒來先運動可降低飢餓感，雖然這些研究也指出，到了上午約10時，飢餓感會再度出現，為此作者以再喝一杯黑咖啡成功降低食慾。運動加咖啡，是他戒除早餐的秘訣。

運動可以預先消除虛弱感，也會消除飢餓，比吃早餐更加活力充沛，這點相信同有早上運動習慣的你必身同感受，教瑜伽且每早練習的筆者亦充分領略箇中好處，以身體舒服度和大腦的清晰靈敏度來決定吃或不吃早餐，重點是注意身體發出的信息，而不是慣性。作者總結實驗成果：「不吃早餐，不只改善了我的血糖，也改善了我的腰圍。我本無意減肥，但我發現若要減重並維持不復胖，不吃早餐是萬無一失的作法」。

精緻化早餐之惡
除了進食時間，食物內容也是關鍵，「疑犯」之一是高碳水化合物的食品，糖份高固然不好，而高度加工的精緻澱粉為主的麵包、意粉、薯條、薯蓉、薄餅、蛋糕、餅乾等統統不健康，基利博士在書中引述多項研究報告指出，「愈來愈多證據顯示低碳水化合物飲食才是健康飲食。」

作者亦仔細審核解讀歷年來與早餐有關的科學研究，檢視廣為人知的某些早餐迷思及羅列證據予以反駁，例如「早餐麥片很健康」，實情是「早餐麥片的主要成分是裹了糖的碳水化合物，絕對是最糟糕的早餐選擇」。

雖然製造商會在產品中添加營養素，不過，以製造玉米片（cornflakes）為例，在蒸熟及磨細玉米顆粒過程中，「有營養的細菌與細菌必需的脂肪會先被移除，因為多年前家樂兄弟就已發現細菌會讓玉米片變質，縮短保存限期」。誰是「家樂兄弟」？正是1894年發明了吃法非常方便的玉米片之療養院院長John Kellogg醫師，他後來與弟Will Kellogg共同創辦了舉世聞名的家樂氏公司。

以偏概全的早餐研究
書中詳述了另一重點發現：早餐研究經費來源不少跟早餐食品生產商掛鈎，若干早餐研究結論的演繹方式有待商榷。當然，基利博士深信研究人員均抱持正直誠實的態度，但他也不忘指出，商界積極支持確實有利於製造有利的輿論和增加銷量。「早餐對大企業來說商機無限……他們資助大型研究，根本不需要發表不實研究，只要選擇性地發表研究，製造早餐對健康有益的形象就行了。」

審慎思考，別本末倒置是基利博士給讀者的提醒，以食品業界大力宣傳添加營養素一事為例：「食物添加營養素本身並沒有錯（例如食鹽降低甲狀腺腫大的發生率，加入氟的水可降低蛀牙的發生率），但像早餐麥片這種本身並不健康的產品，不會因此變成營養食品，我們應該鼓勵的是均衡飲食。」

儘管作者主張早餐並非必須，他也強調這並不適用於所有人。早餐該不該吃，仍可視個人需要而定，例如發育中的兒童、牽涉大眾生命安全的飛機師等都應該確保有足夠營養維持身心健康。「其次是，如果你一直有吃早餐習慣，而且吃得愉快，滿意自己的健康，大可繼續吃。」
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《我，不吃早餐！》
作者：泰倫斯．基利（Terence Kealey）／駱香潔（譯）
出版：商周出版．2017年8月
定價：460新台幣

▲ 「早餐是一天中最重要餐點」這營養信念一直立於不敗之地，但年前出版的《我，不吃早餐》，直指「早餐是最危險的一餐」，否定豐富早餐屬必須此約定俗成之說。（Getty Images）

▲ 運動加咖啡，是基利博士戒除早餐的秘訣。（法新社圖片）

▲ 運動可以預先消除虛弱感，也會消除飢餓，比吃早餐更加活力充沛。（新華社圖片）

▲ 高度加工的精緻澱粉為主的食品，並不利健康。（路透社圖片）

▲ 基利博士指，裹了糖的碳水化合物，是最糟糕的早餐選擇。（法新社圖片）

▲ 書名：《我，不吃早餐！》
撰文 : 吳芬

文章分享：6June18@香港經濟日報《用聲音與傾聽強化自癒力》

寫於上月，原文刊於香港經濟日報，以下是文字版。

欄目：健營坊
題目：用聲音與傾聽強化自癒力
副刊版 2018/06/06
撰文 : 吳慧芬（特約作者）



有人說，聲音覺醒年代已經開始了，除了致力研發阻隔擾人雜聲的裝置以改善生活品質，
我們也該更進一步強化聽力和啟動自身聲音的療癒力量，連結身體、情緒和精神層面更加諧和統一。

在視覺主導「沒圖沒真相」的時代，許多奇觀美景和影像紛紛出現，滿足人們對視覺衝擊
的快感。

關於聽覺我們又有多在意？聆聽與聲音對我們身心有直接影響是毋庸置疑，悅耳之音令人
心情愉快，陶冶性情，惡俗噪音阻礙專注力，甚至令人情緒波動煩躁不安。
除了為消閒娛樂和陶冶性情而學習聲樂外，聲音作為療癒工具近年漸受人垂青。現實生活
中，我們一直處於各種壓力包圍中，實在應多多開發聲音的正面作用，例如靜心傾聽金屬
或水晶頌缽來減壓、疏通和調整能量，緩和情緒並放鬆身體。但不要忘記，其實我們的身
體也是一件「內置樂器」，可因應個別目的發聲，不假外求達到療癒之效，我們可以說既
是演奏者也是演奏工具。


提高聽覺敏銳度
誰不想頭腦清晰冷靜，處事有效率，在每一刻都能作出最佳及最有益的決定！相信這是人
所共求的意識狀態，身心輕鬆又不失警覺性，讓生活充滿創造力和可能性，繼而發揮一己
天賦潛能。但如何做到？英國聲學工程學教授 Trevor Cox 嗜好環遊全球收集世界各地特別
聲音，他在《聲音的奇妙旅程》建議我們宜好好鍛練聽覺，他感歎因為視覺的主導地位，
令我們錯過了欣賞世界這個大自然音樂廳的演奏。

他說我們要「清耳朵」，物理上的清潔耳內污垢固然要做，但這裏主要指打開聽覺，以便
提高聽覺的敏銳度，他引用音響工程師 Bill Davies 的 sound walk 提出的「聲音漫步」數小
時，走在路上不說話，不思考推算，純粹打開耳朵不加批判地接收身處地方（在鄉村或城
市都可以）所有聲音，以此方法鍛練聽覺。

自然流露人聲減壓寧神
至於作曲兼音樂家 James D'Angelo 則在《聲音的治療力量》大談人聲音具有轉化生命狀態
的能力，能由內而外達到減壓和自我療癒之效。並指出於上世紀 60 年代末萌芽的聲音治
療，助人安全達到身心整全狀態，以便完全放鬆肢體，容許體內細微能量流動暢通無阻，
達到心神安寧合一。而利用人聲產生的共鳴來進行聲音治療，既不需要經驗，不懂唱歌也
沒關係。

有沒有注意自己使用聲音的方式？我們的聲音受心念支配，不論是否刻意，視狀況改變說
話的聲音能為我們帶來有利於自己的效果。

可知道有意識地引導和運用人聲，力量有多大？觀察一下政治領袖人物如何運用聲音將自
己預設的形象投射出來以期說服群眾便可知。

介乎說話和唱歌之間，我們因自然流露情感而發出的聲音，如大笑、哭泣、呻吟、慟哭、
尖叫、歎息、打呵欠、吹口哨或哼曲子等，都是我們的天賦，有助淨化和釋放情感，包含
了正面或負面的情緒。

小時候我們都擅長用自己的聲音玩遊戲發放自然聲，這大多因喜悅而發，但父母師長和社
會環境為要把我們塑造成長，視這些為孩子氣的表現而加以抑制，事實上由衷發出自然聲
對情感淨化有重大價值。


人聲療癒 3 種方法
進一步來說，我們的聲音還可有意識地作為治療工具，有這 3 種彼此互相關聯的方式：特
定音發聲、咒語或莊嚴的聲音，以及吟誦。三者共同特色是重複性，好讓聲音能深入人的
精神層面，以平靜心神，提升整體能量水平，或紓解體內能量受阻礙。具體分別如下：
特定音發聲：指重複的單音或單音節，以母音為主體，因此發聲時通常要拉得比正常說話
要長，也可在母音之前或之後加上子音，將聲音引導到身體特定部位，例如脈輪發聲練
習。

咒語或莊嚴的聲音：是以固定的節奏進行重複發聲，這點與「特定音發聲」相同。但咒語
可以向內發聲，也可以大聲向外。若往心裏發聲則不需要出聲，只需要保持節奏，在內心
反覆進行，因而隨時隨地都可以開始。如來自印度的 OM SHANTI（願宇宙之音讓你生活安
詳寧靜）、來自希伯來文的 HALLEJUYAH（讚美主）。咒語是梵文字 mantra，意思是「保
護及淨化心的東西」。

吟誦：有點像歌唱，特點是短小樂句的重複，涵蓋的音域相當窄。通常還會與莊嚴的文字
結合組成儀式，若於團體中進行，產生的震動帶來更大好處。

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發聲準備練習 
呼吸在發聲時有維持穩定的作用，練習簡易的呼吸技巧有助改善發聲品質和長度。不論吸
氣是用口或鼻，關鍵在於腹下的橫隔肌要放鬆，讓肺部更能展開，能吸入較多空氣，吸氣
量變大便能帶動呼氣也會變得較有力。
第二種準備練習是打開喉嚨，讓聲音可不受約束地放出來。像漱口時發出的這 3 個音：
「ging- gang- gung」。

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大笑能醫百病 
當我們笑得很厲害，維持時間較長的話，身體兩側會疼痛。這是由於要發出強烈的 H 聲，
音如「哈」（這是氣聲）時，必須用到腹肌。因為發出 H 聲時是以相當大的力量將氣息往
上推送，所以發這聲具有基本的淨化作用，促進腺體。另一方面，沒有人會在大笑時身體
完全不動的，所以當我們發出有節奏的笑聲時，全身上下也跟着劇烈搖動，連頭頸在內，
全身上下都感覺放鬆，這明顯也是一種讓人放開懷抱的療癒儀式。


▲ Bill Davies 的 sound walk 提出的「聲音漫步」數小時， 走在路上不說話，不思考推算，
純粹打開耳朵不加批判地接收身處地方（在鄉村或城市都可以）所有聲音。（新華社圖
片）

▲ 旺角西洋菜街的噪音問題引發取消行人專用區的爭議。（資料圖片）

▲ James D'Angelo，《聲音的治療力量》，橡樹林，2018 年。

▲ 教堂的聖詩對信徒起着安慰心靈的作用。（資料圖片）

▲ Trevor Cox，《聲音的奇妙旅程》，馬可孛羅，2016 年。

▲ 城市內常有不同的噪音問題。（資料圖片）

▲ 聲音作為療癒工具近年漸受人垂青，頌缽是其中一種。（資料圖片）

▲ 大自然的聲音有療癒的作用。（法新社圖片）

▲ 大笑能醫百病——沒有人會在大笑時身體完全不動的，所以當我們發出有節奏的笑聲
時，全身上下也跟着劇烈搖動，連頭頸在內，全身上下都感覺放鬆，這明顯也是一種讓人
放開懷抱的療癒儀式。（資料圖片）

文章分享：11April2018@香港經濟日報「身心就位 培養一夜好眠」

 11April2018@香港經濟日報

身心就位 培養一夜好眠

你身邊是否也有朋友是睡寶寶，去到哪裡都能瞬間入眠？有人想睡卻難成眠，也有人覺得睡覺是浪費時光。然而優質睡眠的確是補充能量最佳方法，如此我們才能精神抖擻活力充沛去處事待人。好好為這人生三分一無意識時間做最佳準備及安排，則睡眠以至生活品質必漸入佳境。

現代生活有太多干擾睡眠的複雜因素，肉體繃緊、無形壓力長期累積，整夜眼光光睡不著，反不如手機般簡單直接，連上電源就進入充電模式。練太極的睡眠顧問坂本春在《其實你根本沒睡好》鼓勵我們檢視自身睡眠問題以改善品質，因為睡眠是自我保養和充電時光，乃人生「最有效率的自我投資」。

作者長期開辦改善睡眠講座，利用包括調整睡姿、選擇合適寢具、布置睡覺環境及身心鍛練促進深層睡眠等建議，協助學員尋回自然進入夢鄉的最有效方法。不過他認為最重要的關鍵是喚醒當事人致力去追求睡得舒適。這讓我腦海馬上浮現各式睡姿令人嘆為觀止的貓星人，輕鬆隨意安祥，教人會心微笑，舒服之於熟睡真的很重要！

熟睡有沒有必須用品？

談談打破睡眠的迷思，究竟是否有人人適用的睡眠時間？枕頭是睡覺必需品？作者認為兩者都沒有標準通則。前者只是平均值，唯有傾聽自己身心的聲音，仔細分析目前工作和生活形態，找出最適合自己的最佳睡眠時間。

對於枕頭，作者的看法是，它並非人類睡覺的必須品。「枕著枕頭睡，意謂身體某處其實處於緊繃狀態」，例如當有駝背傾向的人躺下來，便需要有枕頭墊在頭部和床鋪之間的空隙，「但對於沒有累積疲勞壓力，骨架自然能伸直放鬆的身體，仰躺時背部能夠完全貼合床面，便不需要枕頭做支撐輔助道具」。

你看「枕」字以木為部首，可知最初枕頭多用木做，博物館裡展出的古人文人雅士使用的硬枕，修飾美觀狹小窄長，用法則跟現代不太一樣，因為它們並非墊於後腦勺，而是枕在脖頸上，以保護髮髻不散亂，這只適用於仰臥，而且看來也談不上睡得舒適。

我也用自己身體的感受來做試驗，檢視睡覺跟枕頭關係。練瑜伽是我每天日程，經過連番動態鍛練身體放鬆心也趨於寂靜時，必以攤屍式(savasana)作結，讓能量復甦，也如淨化重生。這瑜伽式子又稱大休息，顧名思義是軀幹置中左右均等手腳打開的靜止仰臥放鬆身體的姿勢，頭頸之間不需輔助物。這亦正如本書作者所說，骨架自然能伸直放鬆，不用枕頭也能入睡。

矯正入睡的睡姿

你是仰睡、側躺或趴睡？也許基於慣性，你會認為此睡姿感覺舒服。不過請回想你以此睡姿躺在床上時，身體各部位呈現怎樣的狀況。臉朝向哪方？手臂、腿、腳尖彎向哪方？大部份人也許從沒注意得這樣仔細，通常很難馬上回答。但這正好開始從觀察自己去認識自身狀況。最重要的是問問自己目前採取的睡姿時，身體和心理是否能處於放鬆狀態，即使睡姿古怪，舒適放鬆便成。

身體放鬆是熟睡首要條件

身體放鬆才會感覺舒適，舒適是熟睡基本。要檢視身體上的放鬆程度，作者提出原則是「躺下時懸空的部位=沒有放鬆的部位」。若身體仍有某些部位處於緊張狀態，躺下後不但無法一夜好眠，睡著也無法消除身體疲勞。例如肩膀或腰部懸空，表示必須長時間支撐肩或腰的重量，以成年男性單臂約近五斤重，若睡著時肩膀懸空，相當於整晚在肩上扛著一大袋米！

仰躺時查察身體隱藏的緊繃部位，亦即是身體並未與床墊貼合的部位，這通常包括頸、肩膀、背、腰、大腿、後膝、小腿、腳踝及腳跟。尤以頸部、肩部、腰部和後膝，最容易下意識地緊繃而形成懸空狀態。此時可將厚度相應的輔助物如捲起的毛巾、墊子或薄枕塞進身體與床面之間的空隙，以助身體自然放鬆。不過，如果空隙在腰與床面之間，輔助墊要放在後膝，腰便不會懸空，切記不要在腰下直接墊塞東西。

一旦順利進入睡眠狀態，身體自然會動來動去，甩開這些輔助墊，而經過整晚的翻身運動，身心便能放鬆。

除了找出身體「離地」的部分，不妨也感受一下身體各部位的偏側方向。臉是正面朝上或左右歪斜？下巴是抬高或收下而壓著喉嚨？手肘角度左右不一樣？手掌朝上嗎？雙腿分開的角度相同？雙腳腳尖方向？

重點是你必須用心了解和掌握自己的身體狀況，善用睡前一點點時間與自己的身體對話！只要每晚檢視一遍，便能更敏銳地接收到身體發出的訊息，明白緊繃是告訴我們在日常生活中加諸了過重負擔於那個部位。

《其實你根本沒睡好 ─ 1週內找到最適合你的睡眠方式》

坂本春之(Hruyuki Sakamoto)著 梨沙譯

台北 本事文化出版 2012年

BOX：啟動睡眠模式

人已經躺臥在床，睡姿也調節好了，無奈睡意遲遲不來，試試以「想像斷層掃描法」如照射CT Scan般仔細感受身體，當然並非透過儀器而是純粹憑想像力來逐一意識身體每一個部分，重點是均等地感受全身每個部份，不要只將注意力集中在不適或緊繃之處，這有平衡身心，調節至更適合睡眠的狀態。

如有以下狀況，亦看看這些方法是否可行：

Q1滿腦子想著同一件事

放鬆緊繃的頭皮：雙掌包覆住頭顱盡量緊貼頭部兩側，但雙手不要使勁壓向頭顱，感受頭蓋隨著呼吸輕微膨脹或閉合，以手心的溫度暖和頭部，想像掌心溫度深深傳入頭蓋骨裡面，讓腦中盤旋不去的煩惱如隨溫度融化。
Q2覺得胸悶而睡不著

坐起來，針對肩胛骨一帶做伸展運動：十指交扣抱住後腦勺，上半身往左側扭動，至極限處停下來做三次深呼吸，再做右邊。
Q3半夜磨牙而驚醒

沿眼角外側往耳朵方向輕撫，找出僵硬的肌肉，食指、中指和無名指合併，用指腹輕柔按壓，別使勁用力按，同時緩緩呼吸，想像僵硬處隨著手指溫度逐漸消散。
Q4半夜毫無來由地醒來

透過緊繃的部位「呼吸」：先以「想像斷層掃描法」找出身心緊繃的位置。例如發現右膝緊繃，先以鼻子吸氣，想像進內體內的空氣流到右膝，接著呼氣，想像從右膝吐出來，也一併將緊張情緒排出體外，藉著呼吸放鬆身心。

文章分享：14Feb18@香港經濟日報 《緩解壓力有妙法 自律神經守護內部平衡》

香港經濟日報

2018年2月14日星期三

副刊

緩解壓力有妙法 自律神經守護內部平衡

可曾受困於各種原因不明的不適，像暈眩、腹脹、心悸、失眠、疲累、發冷、出汗等？

日新月異的高科技為我們的生活帶來便利和效率，但也無形中帶來壓迫感，以致成為健康生活的一大挑戰。然而當壓力大增致超出承受力負荷時，便會出現很多不明原因的身心症狀。行醫30年，對自律神經系統和中醫均有研究的日本醫師伊藤剛，在《活絡副交感神經、調和身體！》書中指出，活絡副交感神經，有助恢復自律神經系統的恒定，從而解除上述身心症狀的不適。

在無意識的狀態下調節心臟、胃腸等內臟機能，調節血管的粗細，唾液與汗水等分泌腺體的作用與分泌量，這些都是自律神經系統的工作。按功能和所在位置，再分為交感神經、副交感神經，以及控制消化吸收與腸道活動的腸神經。

最近媒體流行說法是，現代人大都因為交感神經容易緊張導致產生壓力，所以最好的解決方法就是提高副交感神經的功能，但真相是，副交感神經與交感神經是拍檔，若缺少了交感神經，副交感神經也失去了存在的價值。

身心症與自律神經失調

交感神經的「交感」英文字根sympathy具有共鳴、共感或體貼等意思，意指步調一致（同調）的神經。用陰陽角度來思考，交感神經是陽，副交感神經是陰。用夫妻關係作比喻，前者是夫，後者是妻。

原則上，交感神經和副交感神經連結內臟等種種器官，發揮着促進或抑制器官的功能，利用彼此之間的抵制作用來調和身體的臟器。

交感神經可說是守護生命的保安部，調節血液、出汗或體溫等，迴避危險為首要任務，策略就是迎戰或逃走。面臨急劇壓力時，為保護生命安全而最先展開行動。副交感神經的工作是緩和緊張及分泌，也提醒我們放鬆安靜和休息。

要維持身體內部環境的恒定性，擁有靈活、優異的技巧來駕馭交感神經和副交感神經這對拍檔十分重要。

作者指出，自律神經失衡，或是交感神經太強勢，此消彼長之下令副交感神經功能變弱，反之亦然。當兩者功能偏差而引起不適，惟有尋求真正原因作對應治療，方能減低症狀嚴重度。

放鬆身體健康法

日本著名的腦解剖學家時實利彥說過：「自律神經活動的基礎在於副交感神經。」換言之，交感神經的運作是好或壞，其實都依據副交感神經而定。以下是伊藤剛介紹的調控副交感神經、令自律神經系統恢復均衡的健康法。

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一.延長吐氣呼吸法，活化副交感神經

一般來說，吸氣刺激交感神經，吐氣刺激副交感神經。以緩和交感神經作用過盛，讓全身能夠放鬆，就需要像坐禪時的呼吸法，把呼氣時間拉到比吸氣還長。

1. 以呼氣開始，比率是呼氣約6秒，吸氣約兩秒。

2. 縮短吸氣時間，呼氣時間長於吸氣，藉此刺激副交感神經，同時能加強擴張腦血管，改善腦部血液循環。

3. 任何姿勢和場所都可進行。

4. 想快速消除緊張，或時間很緊急，站着做也可。

5. 想追求精神上的安定，打坐比較好。

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二.甩手走路15分鐘，調整自律神經

針對因交感神經持續緊張造成壓力或身體僵硬，可透過誘導副交感神經的活力，讓自律神經整體運作達到均衡。作者建議甩手走路是有效調整自律神經的全身運動，能改善全身血液循環，緩和疼痛的肌肉緊張和僵硬，鍛練出軟硬協調的筋骨，並加強心肺功能。

1. 甩手走路指自由自在甩動着手、大步地走路。要訣是卸除肩膀的力量，手肘伸直不彎曲，手腕也要放鬆，然後兩手大力前後甩動，令血液流到手腳的末端。

2. 每天進行10-15分鐘，不要帶着狗或提着東西，盡可能獨自一人，純粹以自己的步調速度去走路。

3. 習慣之後如能走到微微出汗更佳，加一點慢跑也可。

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三.腳趾伸展促進睡眠

自律神經的活動模式是，交感神經主導日間，晚上輪到副交感神經。

副交感神經的功能主要是讓身體放鬆，促進身體末稍的血管放鬆、擴強、增加血液流量，如此腦部的血液會減少。腦部功能減弱時，人就會想睡覺，睡眠的重點正在於此。此外，手腳末端冰冷也會導致失眠，很多人常以泡腳或用熱水袋取暖，但這樣令全身感覺熱力，太熱時腦部溫度也會上升，不利入眠。最好的方法是只做腳趾頭伸展，讓血液流到腳趾，腦部血流量減少然後就睡得着。

1. 坐在椅子，左腳擱在右大腿，右手手指包扣住左腳腳趾，將腳趾往腳底的方向壓，持續5秒，馬上放手，停止5秒，再重複動作。

2. 左右輪流各做5次。

3. 不單腳趾，由腹部到全身立即感到溫暖。浸浴時做亦可。

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《活絡副交感神經、調和身體！-輕鬆解除肩膀僵硬、怕冷、暈眩、乾眼、失眠等令人擔憂的症狀及病前狀態》

作者：伊藤剛

譯者：呂美女

出版：天下雜誌出版社

撰文:      

吳慧芬 特約作者

文章分享：解構口水的健康作用 27dec2017@香港經濟日報

解構口水的健康作用

「活」字是「舌」旁三點「水」，象徵着口腔內充滿優質唾液，生命便充滿能量。稀薄而無色的唾液有99%是水，但不管是流或吐，一出口往往予人有點髒的感覺。從中醫角度，口水太多或睡覺時唾液流滿枕頭，脾胃大概較虛弱。然而唾液在口腔裏有其必要，日本牙科專家森昭甚至在《口水增量保健操》書中稱，唾液是「完全沒有副作用的改善健康靈丹妙藥」。

像「口沒遮攔」、「垂涎三尺」或「唾手可得」等與唾液有關的成語，彷彿口水能如泉湧般想要就有。但對於長期服藥唾液分泌被抑制，或接受放射治療唾液腺被破壞的人來說，缺少唾液的潤濕會令口腔乾涸，而口腔和牙齒健康、消化吸收，以致進食、說話和心情也受影響而感困擾。

唾液對生活質素的影響

口腔是消化系統的一部分，咀嚼動作除了將食物撕咬細碎便於進食，也誘發唾液分泌，當中所含消化酵素便與食物充分混和。所以在食物被送進食道和胃之前，消化作用在嘴裏已經展開。

仔細咀嚼和唾液分泌，也有助血糖值更快上升，產生飽足感，能減少進食過量的機會，如此說來，唾液不失為天然的瘦身藥。

口腔內幾種主要會引致口臭的細菌中，在氧氣少的環境下非常活躍，口腔乾燥唾液少，正是氧氣不多的環境，因為唾液分泌猶如天然口臭防絕劑。

唾液發出的身體信息

可有發現，一口白飯咀嚼20至30下，口腔內會散發甘甜滋味。這是因為唾液中的澱粉酶酵素將澱粉分解成麥芽糖，令人吃出米飯真滋味。人在疲累時會想吃酸，壓力大時想吃甜，發出這些身體信息的也是唾液。

對戴假牙人士來說，唾液也是天然的假牙穩定劑，原理一如在兩片玻璃之間灑水，便能緊緊貼合，所以充足的口水分泌很重要。此外，口水有抑制胃酸倒流之效，吞下唾液有助促進食道蠕動，其中和作用能保護黏膜免於酸蝕，沖洗掉逆流的胃酸。

保護扁桃腺是唾液的重要功能。扁桃腺中的T細胞可以保護身體免受細菌或病毒入侵，使人體能夠維持在健康的狀態。因為一旦T細胞超負荷，便可能向全身發送出錯誤的訊號。

壓力過度唾液會減少

喉乾喝杯水無疑有助濕潤口腔，不過唾液這人體的天然分泌液，有其無可取代的作用。

說口水是天然抗老藥也不為過，除了九成九是水之外，唾液含有生長賀爾蒙，如腮腺激素有助肌肉、內臟、骨骼和牙齒等生成；EGF表皮生長因子修復皮膚傷口，促進新陳代謝，而NGF神經生長因子可活化大腦。

壓力過度累積時，唾液分泌會減少：身心放鬆時，唾液將可順利分泌，唾液分泌情況能看出累積在體內的壓力，堪稱天然的壓力測量儀。

令唾液減少的不良習慣

受醫療或藥物影響除外，若干生活習慣會減少唾液分泌。唾液由血液製造，故阻礙血液循環的日常作息習慣，如少運動、駝背或長期姿勢不良等也會影響唾液分泌量。慣於用嘴巴呼吸會使唾液蒸發，常歎氣，跟用嘴巴呼吸一樣，唾液會被蒸發；不笑、少開口說話、進食時不仔細咀嚼、愛吃軟的食物等，都會令嘴巴周圍的肌力衰退，不能刺激唾液分泌。

輕鬆增加唾液分泌小練習

按摩唾液腺、活動舌頭等能刺激口水分泌的臉部運動，唾液大量分泌，也能潤澤皮膚，達美肌效果。可於飯前練習。

一、按摩唾液腺

耳下腺（又稱腮腺，位於臉頰兩側，顴弓之下，外耳道前下方）、頜下腺（即俗稱下巴的三角內）和舌下腺（位於口腔底舌根的深處）是人體3處主要分泌唾液的腺體。

A：耳下腺按摩：雙手食指與中指分開，像要做V字勝利手勢。在兩耳側腮位往下按，向前劃10圈，再往後劃10圈，力度要比塗護膚品大一點，一天3次。

B：頷下腺按摩：雙手豎起大拇指，做「給Like的手勢」。指腹沿顎骨邊緣往上壓約30次。

C：舌下腺按摩：手勢同上。指腹抵住顎骨下方，以不會感到疼痛的力度往上壓10次。

二、活動舌頭

舌頭是人體唯一沒有骨頭連接的肌肉，將舌頭往前吐凸，可刺激顎骨及脖子的肌肉。除了刺激唾液分泌，還能使法令紋變淺，有收緊下巴綫條的小臉效果。若過程中感到頭痛，不要勉強，量力而為。每天3次。

A：閉上嘴巴，舌頭放在牙齦與嘴唇之間，貼着牙齦在嘴巴畫出大大的一圈，重複10次，繞一圈大約3秒。習慣後可慢慢增至20次。

B：舌頭往前伸出，向上頂彷彿要碰到鼻尖、向左及右耳朵方向，各維持10秒。

行醫20年診斷病人達60萬次的作者森昭指出，健康的嬰兒常常流口水，眼睛炯炯有神；活力十足的小孩也有旺盛的唾液分泌，壯健的老人家唾液分泌良好；即使裝了假牙，若本身的口水分泌正常，一般食物都能咬得動，活得較健康愉快。從而可見，口腔健康與健康、活力、幹勁、笑容都有直接關係。

《口水增量保健操》

作者：森昭（陳秀敏譯）

出版：繪虹企業。2016年12月初版

定價：280元新台幣

撰文:

吳慧芬