香料泡茶 撲火解燥 30July2016@Mycookey

香料泡茶 撲火解燥 

根據體質或能量狀況，以合適的香料泡製香草茶飲用，是印度阿育吠陀的養生飲食原則。
人的體質屬性可分為風（Vata）、火（Pitta）、水（Kapha），想知自己的屬性，可先參考此文章：體質對照

當風（Vata）、火（Pitta）、水（Kapha）失衡時，想它們回復平衡，不妨用以下香料泡茶，亦可在烹調時候加一點相關香料作為調味，均有助緩和或激化能量，讓身心回復平衡的健康狀態。

Pitta之火

當體內Pitta之火失衡時，便會出現任何事都會惹起我們想發脾氣的情況，這時宜尋求下火冷卻降溫的方法。
這並不限於天生體質屬Pitta之火的人，我們每個人也內含風、火、水這三種能量，既有和諧狀態時，也有失控時。

對治火能量過盛或不足的草藥材料：玫瑰花瓣、甘草、荳蔻、生薑、肉桂。

根據阿育吠陀，有冷卻作用的玫瑰花瓣、味道屬於甜的甘草，都能安撫Pitta之火。

此外，失衡的火能量亦容易干擾消化之火Digestive Fire，不但令負責消化器官受難，消化系統的運作亦大受影響。荳蔻有助緩和腹脹及腸道脹氣，生薑能幫助消化和增進食慾，肉桂亦有調節消化作用之效，對偶然出現的胃部不適有一定幫助。然而，如果本身長期受腸胃病困擾，還是應該睇醫生，查明個別病況對症下藥。

玫瑰花瓣泡茶，有助冷卻過盛的Pitta之火。

玫瑰花茶

材料：
乾玫瑰花瓣　1-2杯
水　3杯
蜜糖或其他糖類　適量

做法：
1.將乾玫瑰花瓣置於筲箕，以水沖洗乾淨，備用。
2.鍋中注入3杯水，將玫瑰花瓣放進水中。
3.煲煮5分鐘，隔渣。將花茶倒進杯，以蜜糖或甜味品調味，即可飲用。

小貼士：
想自製乾玫瑰花瓣，建議到信譽可靠的香草茶店選購玫瑰花瓣，如果有興趣自己進行乾燥處理，記得向花農選購有機栽培及甜味品種的玫瑰花。將花摘下來逐片花瓣檢視，確保上面沒有露水，放進乾淨的茶包紗袋，只裝至半滿，袋口用橡筋圈包好，吊掛在溫暖乾爽和陰暗的地方，使之自然乾燥。一般由數天或一星期便可完成。

Vata之風

在平衡狀態中，本質是靈活輕柔，有彈性，能變通，富創意。失衡的時候，像停不下來的風般令人無所適從，雜亂無章。就算不是Vata人，有時也會感覺浮躁卻又難以定下來，燥動不安或焦慮，顯然是體內Vata之風失控亂闖。

對治風能量過盛或不足的草藥材料：甘草、荳蔻、生薑、肉桂。
這時我們要將靜不下來的心思安頓，放鬆身體。本身味道屬甜的甘草，有助安撫受干擾的Vata之風，有助保持冷靜及警覺性。腸胃同樣會因為Vata之風的擾亂而令消化受影響，因此對治失控Pitta之火而使用的荳蔻、生薑和肉桂，在這情況下同樣適用。

宜到信賴的藥材舖選購甘草根，將之切小塊或磨粉均可，但若泡茶，切小件較方便。

甘草茶

材料：
水　1杯(約4安士*)
甘草根(刨薄片或磨碎)　1茶匙
*每4安士水對1茶匙甘草

做法：
1.以中火煲水，水燒熱而未沸騰時下甘草。
2.待水燒至沸點，熄火，靜置5至7分鐘。
3.隔走甘草，即可飲用。

小貼士：
1.離火浸泡時加一片約一吋厚的生薑，便成感冒咳嗽的天然良藥。
2.甘草不宜服用過量，否則影響腎上腺皮質功能，有機會令人水腫或腳腫。建議每星期喝不多於一次甘草茶，尤其血壓易升高者。

Kapha之水

在均衡狀態中，充分展現堅定穩固，可靠安全，包容和善解人意的本質。然而一旦失衡，便會傾向固執、散漫，只想享樂或偷懶。當Kapha之水失衡，不妨給自己的生活添加樂趣，Spice Up Your Life！

對治水能量過盛或不足的草藥材料：乾薑、丁香、黑胡椒、荳蒄、薑黃
想協助你的身體添加活力，可用帶點刺激的香料，為心靈注入朝氣和能量，從無趣和缺乏動力的膠著狀態中醒來，這不只適用於Kapha體質人士，對於目前對任何事都起不起勁的人也適合。

乾薑粉是一種溫熱的香料，其辛辣味道能增加Pitta之火，激發活力的同時，緩和Vata之風與Kapha之水。丁香常用於烹飪，也用以製作精油。能促進消化及新陳代謝，對偶爾出現的胃氣、胃部不適有紓緩作用。

至於黑胡椒，阿育吠陀視為潔淨及抗氧化作用的香料，且能扮演運輸隊的角色，將其他香草藥的益處送到身體不同部位，從而強化消化及循環。荳蔻則被視為能同時平衡風火水三種能量的香料。薑黃是阿育吠陀養生烹飪常見香料，有助抗氧化，而內裡的黃酮薑黃素已知含有多種有益身體的元素，助肝臟排毒、支持免疫系統，還可幫助維持膚色健康。

丁香的丁子香酚Eugenol，有身體排毒作用。橙皮的橙皮苷Hesperidin，有助降膽固醇及血壓。

丁香橙皮茶

材料：
水　2杯
橙皮（洗淨）　半個
丁香花蕾　3-4顆
錫蘭紅茶　1個茶包
糖　適量

做法：
1.將水煮沸，調致慢火。
2.用手指將丁香花蕾壓成粉末加入水中，再將丁香花柄連同橙皮一同放進水裡，加蓋以微火煮15-20分鐘。
3.熄火後才加入茶包，泡至茶色變深橙，便可倒進杯子，按個人喜好加糖飲用。

10種炎夏散熱食材 養生天然 23July1016@Mycookey

10種炎夏散熱食材 養生天然 

夏日炎炎，腦中自然地浮現冰飲。然而印度醫學阿育吠陀認為，暑天嚐冰品是養生大忌，中醫師亦同意此說。

阿育吠陀主張使用能夠平衡身體機能，而不會引起副作用的方法幫身體散熱。因為只滿足五感──這裡主要指眼晴看到、皮膚接觸到和灌進口腔裡的所謂清涼快感，並不能真正解決身體內部熱力過盛的狀況。阿育吠陀指的涼快飲品，不會是冷得令人牙骹發軟的冰凍飲品，反而是可緩和內部過熱狀態，以及燥動不安的情況。

炎夏飲食宜忌

1.確保體內有充足水份，每天飲7-8杯開水。很多人在夏天感到份外疲倦，對任何事情都失去動力，於是只能求助於滿足視覺和口腹之慾的美食和凍飲。又因為討厭流汗，離不開冷氣間。其實問題可能是出在身體缺水，只要體內有充足水分，不但有助排毒，也能夠恢復能量，繼而眼神靈動，皮膚柔順。

2.無可否認，剛從雪櫃取出的冰品冷飲，看起來極度誘人，但其溫度之低，我們的腸胃未必受得了。建議從冰箱取出凍飲後，倒進杯子靜置10-15分鐘後才飲。能夠戒掉這種極熱便求助冰飲的慣性，久而久之，可減少胃部無緣無故脹氣或腹脹的情況，身體會比較容易接受炎熱天氣，而情緒上減少無明火起與煩躁不安。

阿育吠陀飲食建議

1.日常烹煮食物加入帶清涼作用的香料，能促進清爽感，不妨於烹調時多加利用。例如荳蔻（Cardamon）、芫荽（Corander）及茴香（Fennel）。荳蔻甜品食譜

2.至於會激化Pitta之火的食材，只宜酌量少吃，像士多啤梨和桃，根據阿育吠陀紀文獻，它們會令敏感人士出現過敏反應或皮疹。如果真的很想吃，建議加糖或荳蔻煮熟成為水果泥。又可用奶油Whipped Cream佐以煮過的水果泥，以取代雪糕，是較為適合夏天享用的甜點。

經烹煮的士多啤梨果蓉，火比較重的Pitta體質人士也適用，注意煮時糖分不要加太多。

3.性質清涼的食材，可直接吃新鮮的或榨成果汁飲用。

西瓜：直接吃或榨汁，但不適合飯後馬上吃，以免引致腹瀉或稀便。

青瓜：可加上青檸、薄荷或香菜一同攪拌。

萵苣（Lettuce）：與其他蔬果配合攪拌，取汁飲用較易入口。

香菜（Cilantro）：數片香菜葉與1/3杯水放進攪拌機，攪碎隔渣飲汁。渣滓亦可外敷，治療皮膚發炎。

香菜（Cilantro）

青檸：與檸檬一樣可以為身體降溫和解渴，但由於檸檬較酸，會過度刺激體內火能量，青檸則較為溫和。最簡單直的用法是少許青檸汁滴在飲用水，也可與薄荷一起泡成香草茶。

薄荷：可在水中加幾片，因為薄荷性涼，有助緩和火熱的Pitta。建議同時加一茶匙有機玫瑰水，謹記必須選用已認證為可食用的級數，而不是一般美容用的。

西洋菜（Watercress）：除了用於榨汁，早上燒開水時加少許，煮沸後放涼至室溫飲用，用法與薄荷類似。

西洋菜（Watercress）

蘆薈：切開葉子取出約2湯匙新鮮的蘆薈啫喱，放在隨身携帶的水瓶，每天飲用2-3次。
紅石榴：有助淨化血液、平衡各種體質的涼快食材，建議以攪拌機打碎飲用，可充份吸收其養血功效。

椰子水：近年椰子水飲品成為運動能量飲品市場的新貴，但其實在椰子生長的熱帶地區，飲用椰子水一直是人們生津止渴的天然飲品。
根據阿育吠陀，嫩椰子裡的水是天然清涼劑，有助鎮靜胃部，緩解胃炎和清潔膀胱，紓緩消化不良所引起的腹痛。直接飲用新鮮椰青水最好，若為方便而選擇現成椰子水飲品，便要留意是否有添加成份。

人體屬自然的一部份，盛夏不但四周氣溫高升，人體內專責消化吸收的Digestive Agni消化之火，如同胃裡一堆燃燒中的柴火（有關強化消化統請看這裡http://bit.ly/digestivefire），如果這時強行澆下冰凍的液體，體內這股火就算不熄滅，也必被打擾不能正常運作。

關於閱讀-大體老師

關於閱讀的)))
圖書館和書店裡書那麼多，會捧在手flipping the pages翻閱，然後想要借/買回家讀的，原因每有不同。
翻了幾頁，我就決定要讀這書。

乘地鐵時讀著，字裡行間很多觸動位，突如其來我很自然流靈的反應，就熱淚盈眶，心裡一陣溫暖。
這關於人體解剖的書，寫人性的美善真摯，一位位無言的老師，在走完人生路之後，獻出自己的身體，給未來醫生學習治病救人，和學習尊師重道和醫德。

解剖的書近年看多了一兩本，因為學瑜伽也接觸了這門專科的一些皮毛，但我這讀文科的人要理出人體結構脈絡真不容易，要不迷失於陌生的術語中，而能夠對人類身體整個系統這幅「大圖畫」有條理清晰的梗概，真心感謝眾多專家以淺易筆觸寫出這些科普讀物，容我認識人體結構之設計巧妙、複雜、精密、細緻又充滿智慧。

又，記起看過這條影片談無言老師的「身教」，每一次看我都感動得熱淚盈眶，salute！
https://www.facebook.com/liveandfound/videos/vb.571441609698172/605483016294031/?type=2&theater

‪#‎生死‬，我好奇。

‪#‎我的十堂大體解剖課‬ -那些與大體老師一起的時光-何翰蓁著、李翠卿採訪撰稿
‪#‎封面和書衣設計也很美‬

‪《我的十堂大體解剖課-那些與大體老師一起的時光》何翰蓁著、李翠卿採訪撰稿

西瓜核泡茶 烏髮養腎！@ Mycookey

自家煮

吃出健康

西瓜核泡茶 烏髮養腎！

論夏天最受歡迎消暑佳品，西瓜必佔一重要席位。冰凍西瓜捧起盡情「刨」，或者搾汁飲，都是最爽最直接的吃法。

即使吃室溫西瓜，也能感受遍體生涼的快感，立即降溫。一般來說，吃西瓜最麻煩就是要挑核，這也催生了人工培植無籽西瓜，其實西瓜籽絕非無用之物。

瓜核雖然最不起眼，實際上可能係最有營養的！

論營養成份，西瓜肉保濕而高抗氧化，中醫認為西瓜能清熱生津，解渴除煩，又有利尿作用。
如果酒醉頭暈，飲一杯西瓜汁，善用其利尿特性，有助排走肝臟的酒精成分。

西瓜是含水量高的水果，每100克內約91克是水。有趣的是，種植中的西瓜卻很忌水，如果淋太多水，會令西瓜的甜度降底。也由於其水份高，吃太多會沖淡胃裡的胃酸，引致胃炎、消化不良或腹瀉，腸胃較弱的人士要注意。

至於夾在西瓜肉之間的粒粒黑色種子，咬著雖然不可口，卻內含脂肪酸，人體必需的蛋白質，礦物質如鎂、鉀、錳、鐵、鋅和磷，維他命B也豐富。當中最可貴的成分是瓜氨酸，這種抗氧化劑能促進血管擴張，對動脈硬化、高血壓、心絞痛和勃起功能障礙症都有效用。

清代王士雄撰的《隨息居飲食譜》說西瓜種子「生食化痰滌垢，下氣清營；一味濃煎，治吐血，久嗽。」内服時，以3-5錢煎湯，生食或炒熟食。

1.內服
要充分獲得西瓜籽的益處，當然不是抓起一大把直接吞食啦！想容易令身體吸收其中的養分，宜加工一下，像處理其他種子般，先用水浸泡幾小時甚至過夜，使之發芽、去殼（泡水後便會易於去除），然後曬乾。如此，西瓜籽變成可食用並且富含營養。

下一步則可烘焗磨成粉狀，用於日常烹調，例如焗製甜品。烤過的西瓜籽含銅，有助黑色素(Melanin)的產生，而黑色素正是構成我們頭髮與皮膚顏色的重要成份。此外，也可用西瓜籽泡茶飲用，對腎臟或泌尿道疾病有輔助療效。

泡茶材料：
西瓜核　20-30粒
水　2公升

做法：
1.用磨咖啡豆機或攪拌器將西瓜核磨成粉狀。
2.用鍋子煮沸2公升水。
3.將已磨成粉末的西瓜籽，放進球狀隔茶器或茶網袋裡，放進沸水中浸泡約十分鐘。趁熱飲用或加冰塊飲適隨尊便，其餘的可儲起，於當天作為開水飲用。
4.也可加入植物性奶類，例如杏仁奶、蜜糖作為調味飲品。

2.外用
除了服食，在源產地非洲，由於西瓜產量豐富，每條瓜藤能結出上百果實，所以古來便是當地人水分和糧食之源。就連西瓜籽的用處亦早被發掘，在西非，以西瓜籽榨油作為潤膚之用歷史悠久，其內含不飽和脂肪酸，主要是亞油酸和油酸，對皮膚有滋潤作用，也用於製作肥皂，只是西瓜籽油不宜服用。

黑瓜子

賀年食品中的黑瓜子，也就是從西瓜籽中取其中較大顆粒的，以加工調味製成的小吃，如糖鹽瓜子、油香瓜子、醬油瓜子或鹽炒瓜子，不過，這些香口小吃卻不甚健康，鹹瓜子吃得太多會傷腎，不停地嗑瓜子會傷津液，導致口幹舌燥，甚至磨破、生瘡，而且 西瓜子的殼較硬，嗑得太多對牙齒不利。

加快燃燒卡路里 3大貼士 16July2016@Mycookey

加快燃燒卡路里 3大貼士 

身形瘦削、食極唔肥嘅人，就表示全無後顧之憂嗎？
是因為瘦人的新陳代謝特別快？

有學者指出，新陳代謝確實跟身形有關，但重點不在體形大小。

從事中至強度運動，當然會燃燒更多熱量，但即使坐在沙發上看電視、坐在電腦前上網等靜態活動，身體也在耗用能量。而且體內很多系統都全天候運作，自然涉及能量消耗，這稱為靜息代謝率（Resting Metabolic Rates），是維持生命器官運作的能量最低需求。

研究發現，瘦人的靜息代謝率（又稱為基礎代謝率）其實較慢，而身形較大的人代謝率則較高，於休息狀態時體內燃燒的卡路里較多。但要注意一點，最關鍵不在於身形瘦或胖，而是皮膚下的是什麼「肉」！

身體成分──脂肪與非脂肪 (如骨骼、肌肉等) 的比例──對代謝有更大影響力。唯有肌肉影響我們每天耗用的總卡路里量。比如說，重量相近的兩人中，肌肉比例較多的人，一定比肌肉少的人有較快的代謝率。

加快代謝最簡單直接的方法，就是多做負重運動以增加肌肉量。

1.選定合適的運動，每天持之以恆。

2.記住必先做好暖身動作，例如活動關節。

3.做全身運動比只局部鍛練的得益更大，因為勞動的肌肉愈多，能刺激身體製造更多荷爾蒙，進一步刺激更多肌肉生長。

此外，下列方法也有助提高卡路里的燃燒率：

1. 多睡
一天的心情和工作效率取決每晚是否有充足睡眠，早已是不爭的事實。研究發現，睡眠對代謝也起著重要影響。如果睡眠不足，我們體內的血糖水平下降，而且常感到肚餓，並且會特別想吃過量精製的碳水化合物食品！

2. 多喝水
遠離糖分高的汽水！研究顯示，飲水對於整天卡路里的燃燒量有正面作用，這涉及被稱為生熱（Thermogenesis）的程序，意思是溫血動物如人類為了維持體溫，是會燃燒卡路里將體內之水加熱，以便令體溫上升的。同時，選擇開水而不是包裝飲品來補充身體失去的水分（尤其是做運動時），才有助節省熱量，幫助調節全身代謝率。

3. 咖啡因
半天忙碌後來一杯咖啡是打氣提神的心靈安慰，在咖啡因與代謝關係的研究發現，喝過咖啡的測試者，他的能量消耗，比飲用不含咖啡因飲品的測試者更高。

入夜後吃的東西會變脂肪？

「避免晚上進食」是最流行的飲食營養建議之一，彷彿體內有個生理時鐘，晚上八時後所吃都會儲起變成脂肪。但是食物質量和類型、賀爾蒙、能量消耗等不同因素，都會影響身體如何儲存「燃料」。單單避免深夜進食，並不足以防止脂肪儲存。

與其瞪著進食的時間，不如多關心吃多少和吃甚麼。事實上如果吃的是健康食物，而不是吃光整桶雪糕，對大部分人來說是晚上抑或日間吃，其實分別不大，就好像替車子入汽油，入油的時間不會影響車子能駛多遠，只要吃的是高質素和分量正確適當的食物。

如果是對的食物，當天稍晚吃也不會破壞你的飲食計劃。話又說回來，如果是十分關心飲食養生的人，想必也同時會注意吃後會否給腸胃太多負荷，因而不會到了深宵，還在吃，即使是以煮法健康的菜餚。

代謝不只是燃燒卡路里

很多人將新陳代謝理解為個人消耗熱量的速度，其實新陳代謝分為兩部分，最廣為人知的是分解代謝（Catabolism），意思是切斷化學鍵以釋放能量（即熱量、卡路里）。還有另一個重要組成部份：合成代謝（Anabolism），包括碳水化合物和脂肪的能量，會以化學鍵形式儲存起來以供日後使用。運作正常的新陳代謝，應該是兩種功能同處於微妙平衡的狀態。所以說新陳代謝包括分解與重組兩個稱序，對我們健康同樣重要，決一不可。

資料：Dr Yoni Freedhoff、Metabolism Myths

小習慣

［小習慣］注意到，間或檢視一下自己為何如此做，有意思的就繼續做，直至下次注意到又檢視一下。

其實放之於自己的大大小小事都可以如此。

～回到家裏脫鞋子放下袋子，洗手。（好像是自03年SAR出現後就慢慢形成的了）

～晚上洗臉塗完潤膚油（我選可食用冷榨椰子油），沿耳朵內外形狀用手指「描畫」然後拉一拉、扭一扭。（這是小時爸用邊教邊玩方式教洗臉沿襲下來，早前讀按摩耳朵的書（並寫了文章，稍後補連結😚http://topick.hket.com/…/%E5%90%B3%E6%85%A7%E8%8A%AC%20-%20…

），就將此做得仔細認真多了，那輕鬆一刻，真是享受😌