學習中的關鍵詞

對了，只要有約略翻閱談阿育吠陀的文章報導，便會發現有些一再重複出現的關鍵詞，例如，Ayurveda，ayur是生命，veda是知慧、廣泛意義的科學，"阿育吠陀"。
又如，Dosha。
但這個中文不好譯，曾見過有人用音譯像篤夏之類的，然而其識別程度似乎並不廣泛普及，那不如先了解一下它的意思。

Dosha有性質或類型之意，引伸為我們生下來便具備的屬性(身與心)，有3種類型：Vata風, Pitta火, Kapha水 ，故又可以概括稱之曰Tri-doshas。

我們所處的物質自然界有其周的變化規律，3 Gunas：善性 ─ 變性─ 惰性 周而復此，循環往復。

能量充沛的悅性食物

印度學習時在飯堂吃到的各式sattvic food (善性、悅性，帶來有助提升的能量的食物)美味可口令人難忘。回來後，要原裝重現相當不易，但從中所得啟發也不少，例如eat more grains and roots，多吃縠物根莖。

通常午餐會有沙律 (晚餐則是湯水)。看到飯堂自助食物櫃上，一大盤以香菜調過味的粟米、青瓜和番茄粒沙律旁邊，有一小盤子盛著顆顆跳脫的綠荳芽，我也跟著大夥兒將兩者放進盤子裡，加點荳蔻粉、擠一些青檸汁提味，吃著感覺很新奇，不是想著味道口感喜歡與否，而是腦裡叮的一聲，對啊，萌芽，生命的誕生，如此生命力充沛，不就是悅性食物麼！

另一天，午間沙律組合有紅菜頭和綠荳芽，一邊吃著，一邊心裡想，待回到家裡，定必「照版煑碗」(即是模仿做一遍)！記得《Yoga & Mental Health & Beyond》的作者Prof. Bhogal 提到，瑜伽是「 experiential and experimental」，我這就多進出廚房試驗試驗！

Gunas 物質變化三趨勢與飲食

強調聯繫的瑜伽與重視飲食消化健康的阿育吠陀，跟傳統中國養生智慧談的固本培元不相伯仲，重視日常進食作息。阿育吠陀體系中，消化是平衡身體內在的關鍵。


不過現代生活中難免有因為節日喜慶而吃多了、到外地旅行，身體和心情也有因為適應問題而出現變化，令平時運作順暢的身體規律，多少受影響。

當然，也不是完全謝絕應酬甚至禁食，不過，參考一下印度傳統養生智慧關於吃的理念，也有發人深省之處，在這認知基礎上，加上自己親身試驗再作取捨。胃腸消化吸收或排斥，更多三思而後行，像腸胃炎康復初期會有的警覺性，不過呢，病好了，也許又容易忘了 :P，再度無節制大吃大喝的話，容易給消化系統帶來很大負擔的。

物質變化趨勢Gunas有3 種 ，這裡以食物為例說說這3種，注動健康的人，不妨多留意，作為健康飲食宜忌的取捨。


負面主導的惰性（tamastic）：
惰性就是難以消化的，為身體帶來負荷的，容易令人怠惰、遲鈍的。
不新鮮的（如罐頭、冷藏食物、醃漬物）及陳腐的食物，所有肉類（因要耗用極多能量和時間才能被人體消化吸收），惰性食物被認為容易引起疾病和心靈遲鈍，對身心都有害無益。長期進食惰性食物，人會變得怠惰，容易激動，性情暴燥。


好壞參半的變性（Rajastic）食物：
辛辣的食物，雖易入口易消化，卻會引來身體多餘分泌，令人激動，引致反應過敏及情緒不穩。性質刺激的洋蔥、芥末、蔥蒜等、帶來麻醉效果的煙草、酒精等。而烹調時加入過量的香料、鹽分、醬油、辣椒等調味的食物也屬此類，即使是悅性食物（參考下一段）經油炸或過份調味後，雖然仍能為身體帶來能量，卻無益於心靈，也不宜多吃。

百分百有益的悅性又稱善性（Sattvic）食物：
有營養、易消化，對於身體和心靈都有裨益的食物。如堅果、水果、穀類及大部份蔬菜（洋蔥除外），也包括濃淡適中的綠茶及性質溫和的香料等。它們被視為有助培養高貴情操，細膩敏銳的身體和精神，令人強健而思維清晰，內心也更容易享受安寧和平靜。


但由此也可見到，即使本屬悅性的食材，經過加工烹調，也會變了性，像炸薯條、加了很多鹽或調味粉的果仁等。