我們的味覺會對五種基本味道：「甜」、「鹹」、「苦」、「酸」，以及1985年才獲認可是科學字詞的「鮮」產生反應。喜好因人而異，有的讓我們想一再品嚐，例如甜味，顯然也有令人很抗拒的，例如苦味。
在之前介紹的秋葵紫洋蔥沙律食譜已談過，印度養生醫學阿育吠陀亦將味道分為六種：甜（Madhur）、酸（Amla）、鹹(Lavana)、苦（Katu）、刺激性（Tikta，如辣、尖銳而刺鼻的等等）和澀（Kashaya）。它們除了給我們的味蕾帶來不同感受，亦對各種身心體質屬性有不同程度的影響。
想知道自己的身心體質屬性，請看「阿育吠陀身心體質測驗」。
接著便可以簡單介紹一下，食材如何平衡不同體質。
接著便可以簡單介紹一下，食材如何平衡不同體質。
Vata體質
以風為主導的人，甜、酸、鹹味的食物有助平衡體質，帶來寧神安定的效果：
因為由五大元素中之大氣作主要元素，結合空間組成的Vata，請想像性質就是動過不休的風，只要有空間就四處飄散。
以風為主導的人，甜、酸、鹹味的食物有助平衡體質，帶來寧神安定的效果：
因為由五大元素中之大氣作主要元素，結合空間組成的Vata，請想像性質就是動過不休的風，只要有空間就四處飄散。
蔬果：煮熟才吃，不要生食蔬菜。雅支竹、蘆筍、甜菜頭、胡蘿蔔、青瓜、馬鈴薯、意大利青瓜、秋葵、橄欖等則適宜。
宜吃杏、牛油果，香蕉、新鮮無花果、棗、杧果、西瓜、木瓜、桃、菠蘿、士多啤梨等，
總之，甜味水果有助平衡，但不宜吃乾果。
宜吃杏、牛油果，香蕉、新鮮無花果、棗、杧果、西瓜、木瓜、桃、菠蘿、士多啤梨等，
總之，甜味水果有助平衡，但不宜吃乾果。
穀物：燕麥、米、小麥、野米
肉類：牛肉（偶一為之尚可），雞或火雞的白肉部份、鴨、蛋、淡水魚、蝦
乳製品：牛奶、芝士、羊奶、羊芝士、乳酪yogurt都可吃，但要有所節制（不要過量）。
Pitta體質
以火為主導的人，甜、刺激性和澀味的食物有涼快作用：因為由五大元素中之火作主要元素，
結合風組成的Pitta，就如同一團經常被風吹過不停的火把，為免將自己耗盡，最好冷靜下來。
以火為主導的人，甜、刺激性和澀味的食物有涼快作用：因為由五大元素中之火作主要元素，
結合風組成的Pitta，就如同一團經常被風吹過不停的火把，為免將自己耗盡，最好冷靜下來。
蔬果：雅支竹、蘆荀、燈籠椒、西蘭花、椰菜花、青瓜、西芹、秋葵等。
宜吃蘋果、牛油果、提子、梨、蜜瓜、菠蘿、西莓、紅石榴及西瓜等，甜味水果有平衡之效，酸味水果則會擾亂平衡。
宜吃蘋果、牛油果、提子、梨、蜜瓜、菠蘿、西莓、紅石榴及西瓜等，甜味水果有平衡之效，酸味水果則會擾亂平衡。
穀物：大麥、白米、小麥等，但小米、藜麥、糙米及黑麥則會打擾體質。
肉類：雞及火雞的白肉部份、蛋白、淡水魚等，但牛肉、蛋黃、鴨、羊、豬及海鮮，均會引致體質失衡。
乳製品：無鹽牛油、Cottage Cheese、軟芝士、牛奶及山羊奶均有平衡作用。
含鹽份的牛油、硬芝士、酸奶及乳酪Yogurt卻會令打擾平衡。
含鹽份的牛油、硬芝士、酸奶及乳酪Yogurt卻會令打擾平衡。
Kapha體質
以水主導的人，苦、刺激性和澀的食物有助疏通體內卡住的通道：
因為由五大元素中之水作主要元素，Kapha是水加土的結合，不疏通，恰如泥巴一樣滯礙不通。
以水主導的人，苦、刺激性和澀的食物有助疏通體內卡住的通道：
因為由五大元素中之水作主要元素，Kapha是水加土的結合，不疏通，恰如泥巴一樣滯礙不通。
蔬果：蘆筍、紅菜頭、燈籠椒、西蘭花、椰菜、椰菜花、西芹、茄子、秋葵、菠菜等均宜，生吃、辛辣或苦的蔬菜有平衡作用。
而帶甜味和多汁的蔬菜則會令失衡加劇。宜吃蘋果、杏、車厘子、無花果乾、芒果、桃、梨、紅石榴及西莓等。
但香蕉、棗子等甜味水果或檸檬、帶酸的橙及西柚等則會擾亂平衡。
而帶甜味和多汁的蔬菜則會令失衡加劇。宜吃蘋果、杏、車厘子、無花果乾、芒果、桃、梨、紅石榴及西莓等。
但香蕉、棗子等甜味水果或檸檬、帶酸的橙及西柚等則會擾亂平衡。
穀物：大麥、蕎麥、粟米、燕麥、藜麥等均有平衡作用，但糙米、白米、小麥等則會引致失衡。
肉類：雞及火雞的紅肉部份和雞蛋。但牛肉、鴨、淡水魚、羊、豬及海鮮則不宜。
乳製品：山羊奶、稀釋乳酪（以1分乳酪Yogurt稀釋4分水的比例），但牛油、芝士、牛奶、雪糕、酸忌廉及乳酪Yogurt均不宜。
要實踐愛自己、對自己好一點，實行並不難，以吃為例，在你開懷地吃之餘，
不妨也多關心食物給身體和情緒帶來怎樣的反應，已是一種Mindful Eating的實踐。
不妨也多關心食物給身體和情緒帶來怎樣的反應，已是一種Mindful Eating的實踐。
須知道每個人的身心體質屬天生不同，亦沒有熟優熟劣之別，重點在於平衡。
因此，除了參考上述的建議，更重要的是，在按自己的體質進食的同時，觀察吃後身心反應，
像腹脹、易激動等，慢慢地你會明白哪些味道和食物對你的體質起著支持、鎮靜和平衡作用，
哪些味道和食物令你感覺失衡，彷彿打擾了內在平衡一樣，從而建立獨一無二，完全配合你需要的飲食宜忌表。
因此，除了參考上述的建議，更重要的是，在按自己的體質進食的同時，觀察吃後身心反應，
像腹脹、易激動等，慢慢地你會明白哪些味道和食物對你的體質起著支持、鎮靜和平衡作用，
哪些味道和食物令你感覺失衡，彷彿打擾了內在平衡一樣，從而建立獨一無二，完全配合你需要的飲食宜忌表。
