【前言。對於經典、師長的說法或這裡的筆記，不需要抱奉為圭臬的心態。
每次我整理筆記，Tirawiji大師的話自然湧上心頭，抱著實驗性的心態來看待這些資訊，身體力行去試試它是否有用：適用又有效當然好，即使不適合也無妨；又或許，對自己很管用，熱切地想介紹給別人，卻招來冷待，也用不著介意。一來，正如老話，人各有志，再者，要他人接受我們認為好的方法，也是一種強迫，可別忘了這也會成為一種對人對己的himsa啊！ (himsa，梵文裡傷害之意，它的反義詞大家比較熟悉，就是瑜伽八支談到的持戒yama第一項：ahima，不傷害)。】 |
| 對食物和味道的喜好，你怎樣選擇？ |
為了生存，我們吃，對食物和味道好惡的選擇與取捨，也影響著我們的生活取態。偏好吃甚麼，它們附屬的某些特定性質也會帶進我們身體，那，從吃食習慣中找平衡，是否在我們注意和重視的範圍之內？
續上回談到個人體質與食物，列出了蔬菜對擁有風、火、水三種體質屬性傾向的人之影響，這次繼續講講主食。
※ 符號說明：
阿育吠陀體質屬性初步檢測表：Vata風V；Pita火P；Kapha水K
↑ 強化、增加之意；
↓ 減低、弱化之意；─ 平衡；/ 不適用
穀物類：
白米(稻米去殼後，經精磨除去外層的精米)：減弱Vata、減弱Pita、增強Kapha
紅米(稻米去殼後，保留粗糙外層，顏色比白米深)：減弱V、增加P、增強Kapha
稻米，易消化。無可否認紅米的養份較白米多，不過白米較紅米容易消化，經典上說，吃泡水後略烤再煮的米飯、伴蔬菜同吃不錯。白米用水充分浸透，排走水分後，放在乾鍋中烤乾(只是輕輕烘烤至暖和即可，不是要將米煮熟燒焦)，加入一匙天然植物油拌勻(用酥油ghee更好)，自然放涼之後，放進容器內好好保存。經過如此處理的白米，營養豐富容易消化，特別適合小孩和長者，對所有體質doshas的人都有益，無論想增磅或減重的人也適宜，試試整個月用這處埋過的白米煮飯吃，看看效果如果。
對於會有關節痛，腫脹的人，如果吃太多浸泡後直接煮的白米，或許會加強了Kapha之水的特質，因此瀝乾水再烘烤減少水分再煮，原理就是抵消kapha之水。
小麥wheat：減低V、平衡P、增加K
全麥營養豐富令人能量充沛，但與稻米相比卻是不消化，磨成麵粉較好，但太精磨漂白的則難消化。小麥有助增加肌肉、骨骼，增重和強化身體。
玉米corn(生時)：增加V、增加P、減低或平衡K
玉米(加工或煮熟)：變化不大
小米millet：增加V、增加P、減低K
小米雖然富含營養，但性質熱而偏乾，烹調時宜加入純酥油，有助對治關節腫脹。在印度，慶祝乾季的節慶上，用小米做的無發酵印度煎餅roti會加入芝麻製作，吃時沾上酥油，除了更美味、容易消化，還有抵消小米乾燥性質的作用。
*調製沙律醬汁時的一點提示：玉米或其他蔬果用於調製醬汁時，加一匙橄欖油增加食物的油性，有助對治與Vata之風有關的毛病，例如體質由Vata主導的人如正受困於嚴重便秘、胃氣或腹痛，均不宜吃生鮮的食物，此舉會令冷又乾的Vata之風飆升。
水果類：
蘋果：增加V、減低P、減低K
紅石榴pomegranate：增加V、減低P、減低K
根據阿育吠陀，紅石榴皮可入藥。取紅石榴皮加水煮沸，自然降溫浸泡1-2小時，飲用這些變成棕色的紅石榴皮水可緩和腹瀉、胃酸過多。也是補血食品。
西瓜：增加V、降低P、增加K
香蕉：降低V、增加P、增加K
木瓜：降低V、增加P、增加K
葡萄(青)：降低V、增加P、增加K
葡萄(黑)：降低V、降低P、增加K
黑葡萄亦可入藥，對長期便秘者，於睡前吃5-7顆跟暖水和著服用。
橙：降低V、增加P、增加K
無花果(新鮮)；降低V、降低P、增加K
無花果(乾)：降低V、降低P、降低K
便秘患者可試試每晚睡前吃1至2顆無花果乾(也可同時吃黑葡萄，伴少許水同吃。
菠蘿：降低V、增加P、增加K
櫻桃：降低V、增加P、降低K
莓類：降低V、增加P、降低K
荔枝：降低V、降低P、增加K
芒果(成熟而甜的)：降低V、降低P、增加K
芒果(未熟而酸的，常用作mango chutney)：降低V、增加P、增加K
梨：降低V、降低P、降低K
根據阿育吠陀，梨跟紅石榴一樣，有助對治發燒及消化不良症狀
桃：降低V、(輕微)增加P、(輕微)增加K
優點是容易消化
******
除了食物，味道的影響力也不容忽視：
甜、鹹、酸味降低V，增加K
苦、辣、澀味增加V，降低K
甜、苦、澀味降低P
鹹、酸、辣味增加P
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更多食物性質與體質的關係。
阿育吠陀體質屬性初步檢測表：Vata風V；Pita火P；Kapha水K
↑ 強化、增加之意；
↓ 減低、弱化之意；─ 平衡；/ 不適用
穀物類：
白米(稻米去殼後，經精磨除去外層的精米)：減弱Vata、減弱Pita、增強Kapha
紅米(稻米去殼後，保留粗糙外層，顏色比白米深)：減弱V、增加P、增強Kapha
稻米，易消化。無可否認紅米的養份較白米多，不過白米較紅米容易消化，經典上說，吃泡水後略烤再煮的米飯、伴蔬菜同吃不錯。白米用水充分浸透，排走水分後，放在乾鍋中烤乾(只是輕輕烘烤至暖和即可，不是要將米煮熟燒焦)，加入一匙天然植物油拌勻(用酥油ghee更好)，自然放涼之後，放進容器內好好保存。經過如此處理的白米，營養豐富容易消化，特別適合小孩和長者，對所有體質doshas的人都有益，無論想增磅或減重的人也適宜，試試整個月用這處埋過的白米煮飯吃，看看效果如果。
對於會有關節痛，腫脹的人，如果吃太多浸泡後直接煮的白米，或許會加強了Kapha之水的特質，因此瀝乾水再烘烤減少水分再煮，原理就是抵消kapha之水。
小麥wheat：減低V、平衡P、增加K
全麥營養豐富令人能量充沛，但與稻米相比卻是不消化，磨成麵粉較好，但太精磨漂白的則難消化。小麥有助增加肌肉、骨骼，增重和強化身體。
玉米corn(生時)：增加V、增加P、減低或平衡K
玉米(加工或煮熟)：變化不大
小米millet：增加V、增加P、減低K
小米雖然富含營養，但性質熱而偏乾，烹調時宜加入純酥油，有助對治關節腫脹。在印度，慶祝乾季的節慶上，用小米做的無發酵印度煎餅roti會加入芝麻製作，吃時沾上酥油，除了更美味、容易消化，還有抵消小米乾燥性質的作用。
*調製沙律醬汁時的一點提示：玉米或其他蔬果用於調製醬汁時，加一匙橄欖油增加食物的油性，有助對治與Vata之風有關的毛病，例如體質由Vata主導的人如正受困於嚴重便秘、胃氣或腹痛，均不宜吃生鮮的食物，此舉會令冷又乾的Vata之風飆升。
水果類：
蘋果：增加V、減低P、減低K
紅石榴pomegranate：增加V、減低P、減低K
根據阿育吠陀，紅石榴皮可入藥。取紅石榴皮加水煮沸，自然降溫浸泡1-2小時，飲用這些變成棕色的紅石榴皮水可緩和腹瀉、胃酸過多。也是補血食品。
西瓜：增加V、降低P、增加K
香蕉：降低V、增加P、增加K
木瓜：降低V、增加P、增加K
葡萄(青)：降低V、增加P、增加K
葡萄(黑)：降低V、降低P、增加K
黑葡萄亦可入藥，對長期便秘者，於睡前吃5-7顆跟暖水和著服用。
橙：降低V、增加P、增加K
無花果(新鮮)；降低V、降低P、增加K
無花果(乾)：降低V、降低P、降低K
便秘患者可試試每晚睡前吃1至2顆無花果乾(也可同時吃黑葡萄，伴少許水同吃。
菠蘿：降低V、增加P、增加K
櫻桃：降低V、增加P、降低K
莓類：降低V、增加P、降低K
荔枝：降低V、降低P、增加K
芒果(成熟而甜的)：降低V、降低P、增加K
芒果(未熟而酸的，常用作mango chutney)：降低V、增加P、增加K
梨：降低V、降低P、降低K
根據阿育吠陀，梨跟紅石榴一樣，有助對治發燒及消化不良症狀
桃：降低V、(輕微)增加P、(輕微)增加K
優點是容易消化
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除了食物，味道的影響力也不容忽視：
甜、鹹、酸味降低V，增加K
苦、辣、澀味增加V，降低K
甜、苦、澀味降低P
鹹、酸、辣味增加P
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更多食物性質與體質的關係。
