//印度養生食譜 秋葵紫洋蔥沙律// 29Jan2016@MyCookey

步伐也許緩慢，但漸漸調整到真心喜歡感覺是我該做的事情上時，踏實感覺從心底裡生起，寓學習於分享，寓分享於學習。得感謝各界給予機會啦當然 ;P 
(感言完畢謝謝指教)

Stephanie

曾是飲食和旅遊記者，目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生，進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂，從而得知印度菜不止得咖喱，開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀，想吃得健康吃出美，可由此入手。

印度養生食譜 秋葵紫洋蔥沙律

首次跟大家見面，不如由分享健康煮意開始。
這道即使放涼了仍美味不減的醒胃輕食──秋葵紫洋蔥沙律，重點是難度超低。並且根據印度養生醫學阿育吠陀而來，各種體質都適合。

阿育吠陀，名字頗陌生吧！英文Ayurveda，由梵文ayur（生命）與veda（智慧）兩字組成，引伸為生命的智慧，是傳統印度養生醫學。

就像中醫談陰陽五行，印度阿育吠陀亦有談及五大元素──空間（Ether）、空氣（Air）、火（Fire）、水（Water）、土（Earth）。各元素以不同比例混合，變化成宇宙萬物。

當應用在人身上，這5種元素又組合演化出風(Vata)、火(Pitta)、水(Kapha) 3 種體質特性傾向。說這沙律適合各種體質品嚐，正是指風、火、水體質的朋友。

測出自己所屬體質

想知自己屬於水、火或火，可以透過我在印度讀的瑜伽學院Kaivalyadhama 的ayurvedic constitution analysis阿育吠陀體質檢測表找到答案。主要根據自己的新高、體重、皮膚、眼睛等特徵來觀測，有興趣可以試答以下一部份問題。

1.高度
風：高或非常矮
火：適中
水：通常較矮，也有很高大

2.骨架
風：瘦、骨感、肌肉健康
火：中等
水：「件頭」較大，發育良好

3.體重
風：輕、難於增磅
火：中等
水：重、容易增磅

4.皮膚色澤
風：無光澤、略黑
火：充滿光澤、有雀斑
水：白，甚至蒼白

5.皮膚質地
風：乾燥、粗糙、薄
火：溫暖、略為油膩
水：冷、濕潤、油膩

6.皮膚溫度
風：冷
火：暖
水：涼

7.眼晴
風：小、神經質
火：目光銳利、容易發炎
水：大，黑白分明

8.頭髮
風：粗乾薄、髮尾易開叉
火：薄幼軟油膩、早現變灰或禿頭現象
水：厚、油、曲、帶光澤

9.面形
風：細臉、窄長
火：中等、起角、橢圓形
水：圓而大

這9條只屬其中一部份，如有興趣了解更多，可按此阿育吠陀身心體質測驗。
答完後，統計一下風、火、水哪個出現次數最多，意味著你的體質也最接近該類型。不過，除了極少數例子，大部分人都是其中兩種較多，例如風＋火型，意思是風主導體質，同時帶一點火的特質。

水火風特徵大不同

體質的屬性，其實也影響著性格、外表、行為等。透過以下特徵，你會否已經知道自己熟於哪類體質？

例如風人的轉數快、領悟力能，但很快就忘記；火人認為自己總是對的，思路清晰銳利；水人領悟力較慢，但只要條理分明清楚告知，便不會忘記。

喜歡買無用小物的大豪客是風人；火人是愛買貴價東西的大富貴；水人對於花錢思前想後，但吃喝方面的使費不會省。

體質屬風的人體重較難難增磅，關節明顯骨架較幼，手腳總是冷冰冰；火人中等身型、皮膚偏油有光澤、皮膚表面溫度暖暖；水人容易超重，難以減磅，擁有明顯而強壯的關節，皮膚涼涼的。

根據阿育吠陀，食物按味道分甜、酸、鹹、苦、刺激性(例如辣)、澀六種。了解自己體質後，便可借助食物味道，帶來好影響。

甜、酸、鹹：對體質屬風的人有安撫舒緩作用。

苦、辣、澀：對體質屬水的人有鎮定作用，而且可以打開體內堵塞的通道。

甜、苦、澀：有利體質屬火的人冷卻內在燥熱。

下星期將和大家分享香料熱奶食譜，對屬風或火體質有平衡作用。

今個星期，就先邊吃秋葵紫洋蔥沙律，邊做阿育吠陀身心體質測驗，了解一下自己的體質所屬！

秋葵紫洋蔥沙律

材料：
秋葵　100克
紫洋蔥(切碎)　30克
青檸汁　1湯匙
鹽　3/4茶匙

• 
• 
• 

做法：
1.紫洋蔥碎、青檸汁及鹽拌均備用。

2.煲滾水，撒適量鹽，下秋葵灼燙約30秒取出，放涼後切小段。

3.所有材料充分混合拌勻，即可上碟。

Tips：
1.又名羊角豆或潺茄的秋葵，宜煮好後才切開，可免內裡粘滑液體流失。紫洋蔥碎與青檸汁混合，有助保持鮮亮紫色。

2.秋葵內含植物纖維，有整腸、降瞻固醇和改善便秘的作用，而且已被廣泛認同是一種有助預防糖尿病的健康食材。

3.根據阿育吠陀，秋葵味道甜和澀，有冷卻效果，消化後變成辣性，特質是粗糙和粘糊糊，三種體質的人都可吃。

4.生洋蔥味苦，有加熱效果，消化後仍是苦性，特質是沉重、帶有性的刺激、開胃、增強體魄、外用時有助退燒，會增加風和火、緩和水。