二、三月間住在意大利時，
常在超市和菜市場見到這種外型鼓脹如燈泡、
莖部上端長著羽毛般又輕又幼細葉的蔬菜，
正好奇怎樣吃，原來它名叫球莖茴香Fennel Bulb，
既可以生吃也可熟食。
食用部分主要是白色的球莖，不過羽狀幼葉切碎其實可作為香料，
修長的莖部，也可以作為熬煮湯頭的配料。
球莖茴香意大利文是Finocchio，含有益心臟的抗氧類黃酮和鉀，
而且低卡路里（100克是31卡路里），零膽固醇，是護心正菜也。
其實除了刻意栽培成為蔬菜，茴香的種子（茴香籽Fennel Seed）在意大利和印度飲食，都扮演重要角色。
比如說，茴香籽是做意大利豬肉腸的重要調味。
食譜推介１：
意式茴香雜菜沙律（2-3人分）
材料：
球莖茴香 1個（洗淨後切件）
西芹 1/4條（洗淨後切件）
番茄 1個（切件）
橄欖油 2茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 2茶匙
球莖茴香 1個（洗淨後切件）
西芹 1/4條（洗淨後切件）
番茄 1個（切件）
橄欖油 2茶匙
檸檬汁 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
巴馬臣芝士碎 2茶匙
＊將上述材料混合便成。
食譜推介2：
黑醋烤茴香（2-3人分）
材料：
球莖茴香 2個（洗淨，像橙一樣切成楔型，每件約1吋厚）
特純橄欖油 2-3湯匙
意大利黑醋Balsamic Vinegar 2-3茶匙
材料：
球莖茴香 2個（洗淨，像橙一樣切成楔型，每件約1吋厚）
特純橄欖油 2-3湯匙
意大利黑醋Balsamic Vinegar 2-3茶匙
做法：
1. 焗爐預熱至約攝氏200度。
2. 大碗中放進球莖茴香，加進橄欖油（一半分量即可）及黑醋拌均，輕輕覆蓋在茴香表面。
3. 在掃了橄欖油的焗盤上排開，焗約40分鐘，或大約焗至茴香的邊緣起焦即成。
1. 焗爐預熱至約攝氏200度。
2. 大碗中放進球莖茴香，加進橄欖油（一半分量即可）及黑醋拌均，輕輕覆蓋在茴香表面。
3. 在掃了橄欖油的焗盤上排開，焗約40分鐘，或大約焗至茴香的邊緣起焦即成。
