想起去年這時候，剛自印度進修回港，與行李一同帶回的，還有一箱12隻的阿芳素芒果（Alphanso Mangoes）！每到夏季，阿芳素芒上市都是一件大事，從供應量到價格，都會成為當地報章和電視的一則社會新聞。
芒果在古代印度已被視為果王，是印度阿育吠陀科學中價值豐富的水果。芒果樹的皮、葉、花、果和種子都能入藥，早於吠陀年代已被視為療癒及烹飪重要食材。
但是否人人都適合品嚐芒果？青芒果好啲定黃色芒果健康啲？
青芒果 VS 黃芒果
根據阿育吠陀的養生原則，未熟的青芒果帶酸、苦澀而性質是冷，不宜單獨及大量食用，因為會激發或加劇Pitta之火，須配合香料，所以演變成有益於消化，而且能提升食物美味的醬料。例如印度甜酸芒果醬Mango Chutney，既可用於咖喱，也可作為冷切肉盤的醬料。在隔夜飯菜上加少許，也有點石成金的提味作用！
至於成熟的芒果，味甜而性質屬於熱，有激發活力之效。除了直接作水果吃，甜而熟的芒果，也可以配穀物及牛奶同吃。
按體質選吃芒果
1)屬風Vata的人，可吃甜熟的芒果，因為甜味食物對風人有安撫舒緩作用（酸和鹹味食物也是）；
2)Pitta火體質，應避免吃未熟的青芒果，吃甜熟的芒果較好，因為火人吃甜、苦和澀的食物，能緩和體內天生的燥熱；
3)Kapha水體質，最好還是別吃芒果了，因為酸酸的生芒果跟甜熟的芒果，均是不利於水人疏通體內堵塞，例如會出現痰多情況。不過生芒果的澀味，能起鎮定作用（苦和辣也有同效），淺嚐亦無妨。
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Stephanie
曾是飲食和旅遊記者，目前教瑜伽及寫字謀生。兩次去印度再做寄宿生，進修瑜伽之餘喜歡流漣學校飯堂，從而得知印度菜不止得咖喱，開心大發現是認識印度養生醫學阿育吠陀，想吃得健康吃出美，可由此入手。
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