5大滑潺潺食材 修護胃黏膜好掂 18June2016@Mycookey

滑潺潺的感覺你喜歡嗎？像健康有益的秋葵，一切開便流出黏液，不是人人受得了。

不少滑潺潺的食材其實相當有益，它們有強化及復修體內黏膜之效，

包括口腔、胃、腸、尿道等，黏膜正是人體免疫系統的第一道防線。

除了秋葵，其他同樣帶黏性的食物包括蓮藕、山藥、蘆薈和仙人掌，一樣有益。

秋葵

秋葵又名潺茄，有名你叫，切開便流出很多潺潺汁液，除了用滾水快灼再冰鎮，

配辣椒豉油當涼拌菜食，泰菜中也常見這種外形別緻的蔬菜。
如果不太習慣秋葵滑潺潺的感覺，可以切開來煮，橫切秋葵，會得出大量星星！
秋葵食譜：泰式素

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山藥

又名淮山，原產地位於淮河附近，因而得名。

山藥生熟都可食，含有大量黏液是它最明顯特質。
這些黏質多醣有效抗氧化，是女生減磅豐胸理想食材，兼具潤腸胃及改善便秘困擾之效。

山藥乾製後，便是溫和的中藥材料淮山。
山藥食譜：油炸山藥塊

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蓮藕

節節相連的蓮藕原產於印度，南北朝時代傳入中國，折斷時會出現「藕斷絲連」的現象。

新鮮蓮藕性寒，能生津解渴、止血消瘀，
煮熟的蓮藕性質由寒變溫，雖然不再消瘀降熱，卻有益五臟健脾生肌、化痰止瀉及養胃滋陰。
在一眾根莖類食物中，蓮藕鐵質較高，對缺鐵性貧血有助益。
蓮藕食譜：煎蓮藕餅

蘆薈

「多肉植物」蘆薈切開就可見其黏性，其植物黏質能幫助清腸、保養皮膚。

對腸胃病、肝、糖尿病、心臟病及高血壓等有輔助療效。
並不是所有蘆薈都可以食用，如木立蘆薈、上農大葉蘆薈的鮮葉可以食用，

其他大多數品種只是觀賞植物。
而且與它形態相似的龍舌蘭甚至是有毒的，要小心！
蘆薈食譜：蘆薈汁小南瓜盅

   

仙人掌

可食用鮮人掌（Nopales）是常見於墨西哥、中南美、中東、印度及澳洲的低熱量食材，

帶點黏質，口感有些似青椒。
內含膳食纖維、果膠、黏液，有助降低膽固醇及血糖水平，

而且有β-胡蘿蔔素、鐵、鈣、維化命B群及C及多種有益於健康的抗氧化物質。
可食用的塊狀仙人掌，大多是去刺扒燒享用，在本地的墨西哥餐廳也有供應菜式。

同場加影：棉花糖來源

說起來，還有一種古老的黏質食材源於古埃及，是現代棉花糖的先驅：藥蜀葵。
古時候，埃及人將生長在野地沼澤（Marsh）的藥蜀葵（Mallow）根部磨出黏稠的汁，

加蜂蜜調成的糖果兼有藥用價值，能治療喉嚨痛，

不過當時只有皇室成員及在祭祀時會有得食。

現代版本的棉花糖Marsh Mallow，在19世紀初藥蜀葵引進法國時面世，

棉花糖英文名就直接用植物名稱加生長地組成。
不過為了方便大量生產，目前這軟綿綿糖果已不再用藥蜀葵黏液做，而是以魚膠粉取代。